BETA

15.05.2018

16:31

טוויסט מרענן להגשת סלט
טוויסט מרענן להגשת סלט ,
אבי ולדמן

מבשלים לשבועות עם הילדים

ערב שבועות קרב ובא, אז פגשנו את תמי סול כדי לקבל רעיונות למתכונים שאפשר להכין ביחד עם הילדים לקראת החג. יצא גם מאוד יפה וכמובן ממש טעים!

תמי סול נתנה לנו חמישה מתכונים נבחרים לקראת החג... אנחנו כבר רצים להכין!

 

סלסילות פרמז'ן במילוי סלט מרענן

מצרכים לסלסילות:

  • גבינת פרמז'ן מפוררת
  • חמאה לשימון התבנית
  • כוס או קערה בגודל הסלסילה הרצויה

אופן ההכנה לסלסילה אחת:

  • מחממים תנור לחום גבוה
  • מורחים על תבנית אפיה מעט חמאה מומסת בקוטר הסלסילה שרוצים להכין
  • מעל החמאה מפזרים גבינת פרמז'ן בשכבה אחידה
  • מכניסים לתנור עד להמסה מלאה של הגבינה וקבלת צבע זהוב בשוליים
  • מוציאים מהתנור
  • בעזרת שפכטל מפרידים בעדינות את הגבינה מהתבנית (זהירות! הגבינה לוהטת)
  • מניחים את הגבינה על גבי תחתית הכוס ויוצרים את צורת הסלסילה בעדינות
  • מקררים

הגבינה תתקשה וצורתה הקעורה תישמר.

 

מצרכים לסלט מוצרלה, עגבניות שרי ובזיליקום:

  • סלסילת עגבניות שרי צהובות שטופות וחצויות
  • סלסילת עגבניות שרי אדומות שטופות וחצויות
  • סלסילת עגבניות שרי שוקולד שטופות וחצויות
  • 200 ג' עיגולים קטנים של גבינת מוצרלה
  • 10 עלי בזיליקום קצוצים

אופן ההכנה:

  • בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים יחד
  • מטבלים בשמן זית, מיץ לימון טרי, מעט חומץ בלסמי ומלח

הצעת הגשה

מניחים את סלסילת הפרמז'ן על גבי צלחת וממלאים בסלט.

 

 מאפשה שמש אפוי - ללקק את האצבעות

מאפשה שמש אפוי - ללקק את האצבעות (אבי ולדמן)

 

 

מאפה שמש, גבינות ותרד

חומרים לבצק:

500 גרם קמח

30 גרם שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

3\1 כוס שמן זית

4\3 כוס מים פושרים

 

אופן הכנת הבצק:

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים – קמח, שמרים, סוכר ומלח

יוצרים גומה ומוסיפים את המים והשמן

לשים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש

יוצרים כדור גדול, מקמחים קלות

מכסים במגבת ומתפיחים עד סיום הכנת המלית

 

חומרים למלית:

350 גרם עלי תרד חלוטים

350 גרם גבינת ריקוטה

1 ביצה

1 כפית מלח

חופן פירורי לחם

פלפל שחור על פי הטעם

100 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת

 

אופן הכנת המלית:

  • חולטים את התרד (שופכים על התרד מים רותחים עד שמתרכך ומסננים)
  • בקערה גדולה שמים את כל חומרי המלית למעט פירורי הלחם  ומערבבים היטב

אופן הכנת השמש:

  • מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים
  • על משטח מקומח מרדדים כדור אחד לעלה בקוטר 30 ס"מ
  • לפני מריחת המלית יש לפזר פירורי לחם בצורה מעגלית כדי למנוע הרטבת הבצק
  • על אותו מעגל עליו פיזרתם את פירורי הלחם יש להניח מלית ולהשאיר 3\1 למרכז
  • רדדו את הכדור השני בדיוק באותו קוטר כמו הראשון.
  • הניחו על העלה עם המלית
  • אטמו את הקצוות היטב שלא יפתח
  • במרכז הבצק הניחו קערה ולחצו אותה מעט כדי ליצור הפרדה בין המלית החיצונית לפנימית.
  • חתכו את הבצק ברוחב של 3 ס"מ (בערך 20 חלקים) כשהחיתוך הכי קרוב לקערה.
  • בעדינות סובבו כל חלק חצי סיבוב ימינה.  ראה תמונה
  • הוציאו את הקערה
  • בעזרת מברשת סיליקון מרחו ביצה ופזרו מעט שומשום
  • אפו בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ 30 דקות או עד שהבצק משחים.
לזניה ממש כמו באיטליה

לזניה ממש כמו באיטליה (אבי ולדמן)

 

 

לזניה איטליה בשלושה צבעים

מצרכים:

 

לבניית הלזניה:

חבילה (500 גרם) דפי לזניה
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
מעט שמן זית

 

לשכבת התרד:
1 ק"ג עלי תרד טריים, שטופים היטב
5 שיני שום, קצוצות גס
50 גרם חמאה
מלח ופלפל שחור גרוס

 

לשכבת הגבינות:
2 חבילות גבינת קוטג' 5%
 3ביצים

אורגנו, מלח, פלפל לפי הטעם

 

לשכבת הרוטב בשמל:

50 גרם חמאה

2 כפות קמח

1 כוס חלב

 

לשכבת העגבניות:
10 עגבניות
חופן קטן בזיליקום טרי קצוץ
4-5 כפות שמן זית
מלח

 

אופן הכנה:

להכנת שכבת התרד:

  • ממיסים את החמאה בסיר גדול ומוסיפים את השום
  • מוסיפים את כל התרד בבת אחת ומבשלים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות, עד שהתרד מאבד את רוב נפחו אך שומר על צבע ירוק כהה, מתבלים במלח ופלפל.
  • מעבירים את התרד למסננת
  • אחרי הסינון קוצצים גס את התרד

להכנת העגבניות:

  • מחממים תנור למצב גריל
  • חוצים את העגבניות לרוחב
  • מניחים את העגבניות, עם הצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה גדולה
  • אופים את העגבניות 10 דקות, עד שרואים שהקליפה מתחילה להשתחרר מהן. מוציאים מהתנור, נותנים לעגבניות להתקרר מעט ומקלפים
  • קוצצים את העגבניות ומטבלים

להכנת תערובת הגבינות:

  • מערבבים את הקוטג' עם הביצים והתבלינים

להכנת הבשמל:

  • במחבת ממיסים את החמאה,מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב
  • מוסיפים את החלב ומערבבים על להבה נמוכה עד לקבלת רוטב חלק
  • מסירים מהאש ומקררים

מרכיבים את הלזניה:

 

השכבה הירוקה:

  • מרפדים את תחתית התבנית בשכבה אחידה של דפי לזניה
  • מעליה מניחים את השכבה הירוקה
  • מעל התרד מניחים עוד שכבה של דפים

השכבה הלבנה:

  • מעל דפי הלזניה משטחים את תערובת הגבינות והבשמל
  • שוב מרפדים בעלי לזניה

השכבה האדומה:

מניחים את העגבניות ומעל הכל מפזרים פרמז'ן בצורה אחידה

  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות
  • אופים כ 30 דקות
  • מוציאים מהתנור בזהירות
  • נותנים ללזניה להתקרר מעט ומגישים
 קינוח ברוח החג

קינוח ברוח החג(אבי ולדמן )

 

כיסונים מתוקים במילוי גבינה וצימוקים

חומרים לבצק לכ-12 יחידות

  • 2 כוסות קמח רגיל
  • 2\1 כוס מים
  • קורט מלח

אופן הכנת הבצק:

  • מכניסים לקערה את כל החומרים
  • לשים עד לקבלת בצק אחיד
  • מצננים שעה במקרר

החומרים למלית:

  • 1 חבילת גבינת טוב טעם
  • 50 גר' אבקת סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 50 גר' צימוקים
  • 1 ביצה

מערבבים בקערה את כל חומרי המלית ביחד

 

הכנת הכיסונים:

  • מקמחים משטח עבודה
  • מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעלה בעובי 2\1 ס"מ
  • בעזרת כוס קורצים עיגולים
  • במרכז כל עיגול מניחים מלית
  • מקפלים את העיגול לחצי ומהדקים היטב, כדי שהמלית לא תצא בזמן הבישול
  • בסיר גדול מרתיחים מים
  • כשהמים רותחים מכניסים לתוכם בעדינות את הכיסונים
  • מבשלים כ 10 דקות

הצעת הגשה:

ממיסים מעט חמאה במחבת ומכניסים את הכיסונים לטיגון קל.

מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים.

 

קינוח עם קינדר - חלום!

קינוח עם קינדר - חלום! (אבי ולדמן )

 

 

קינוח כוסות גבינה וקינדר

 

חומרים לכ-8 מנות אישיות בגביעים:

  • 500 גר' גבינה רכה 5%
  • 250 גר' שמנת מתוקה
  • 100 מ"ל חלב
  • 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 8 אצבעות שוקולד קינדר
  • 200 ג' עוגיות אוראו

לקישוט:

  • 4 אריזות קינדר בואנו לבן

אופן ההכנה:

  • מפוררים את עוגיות האוראו (מכניסים לשקית ומועכים בעזרת מערוך)
  • בקערת זכוכית ממיסים את אצבעות השוקולד קינדר במיקרו (כל 10 שניות להוציא ולערבב עד להמסה מלאה)
  • בקערה נפרדת שמים את כל שאר החומרים (למעט שני סוגי השוקולד קינדר ועוגיות האוראו המפוררות)
  • מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם קרמי אחיד
  • מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד
  • מכניסים לשקית זילוף גדולה עם מזלף עגול חלק

סדר הרכבת המנה (8 גביעים):

  • מפזרים בתחתית את עוגיות האוראו המפוררות
  • מעליהן מזלפים את קרם השוקולד
  • מעל מפזרים שכבה נוספת של עוגיות אוראו
  • מזלפים שכבה עליונה נוספת של קרם שוקולד

הצעת הגשה:

את המנה מקשטים באצבע קינדר בואנו לבן

 

תמי סול מ-"מבשלים עם תמי", היא מנחת סדנאות בישול לילדים "בבית ילדים" מבנה גן שמואל

עיצוב שולחן וסטיילינג: נעם סול

 

אהבתם את המתכונים? רוצים עוד רעיונות לשעות הפנאי עם הילדים? חייגו 08-9999410, קבלו גיליון מתנה של מגזין "הורים וילדים" והזמינו מינוי!