BETA

18.11.2008

21:53

מסימני המיתון: שוק המסעדות נמצא בסיכון גבוה

סדרת כתבות חדשות 10 על המיתון הכלכלי: מה סימל יותר מכל את החיים הטובים של השנים האחרונות ממסעדות מצוינות ומקומות בילוי שצצו כפטריות אחרי הגשם? מה יקרה עכשיו?

(2:36 דקות)

לא קל לשף להודות כי הוא צריך לשנות מרכיבים במטבח כדי להוזיל את התפריט, בעקבות המשבר הכלכלי. הסיבה העיקרית להחלפת התפריט, היא כשהמיתון באוויר אנשים מבלים פחות – בעיקר במסעדות הפונות לשכבת הביניים ומעלה.

אחד השפים מודה "הורדתי מחירים בכ – 10%. עכשיו אני פותח תפריט לילה החל משעה תשע בערב בו כל מנה תעלה בין 35-39 שקלים בלבד", הוא אומר.

סקר חדש שנערך בעקבות המשבר הכלכלי מגלה כי 52% מהמסעדנים הוריד או מתכוון להוריד בקרוב את המחירים. 36% כבר שינו את התפריט כדילחסוך בעלויות ולהוריד מחירים ו - 10% כבר פיטרו עובדים בשל המצב. אליערז לויה, בעל מסעדת "פרסקו" מספר כי פיטר כבר שני טבחים והביא לעבודה את אשתו וביתו כדי שימלצרו ויחסכו משכורות.

ממצאי הסקר עולה עוד כי 43% מהציבור מזמינים פחות במסעדות. 31% מהנשאלים אמרו כי הם אוכלים כרגיל במסעדות, אבל 26% מודים - "אנחנו יוצאים פחות". בישראל ישנן 7,200 מסעדות, מהן 1,500 נחשבות יוקרתיות והן אלה הנמצאות בסיכון הכי גבוה. "צריך ליצור אפשרויות לציבור לבוא ולאכול בלב שלם בלי שאנשים יפחדו על נכסיהם הכספיים", מודה אחד השפים.