BETA

30.05.2018

23:07

"שלא יצפו למלצרים כמו בפריז": מה מצאו מבקרי מישלן בארץ?

משרד התיירות, שמקווה לקדם תיירות קולינרית, זימן מומחים לבדיקה חשאית, אולם כוכבים - הם לא העניקו. השף חיים כהן: "צריך לראות איך העם הזה עובד, אנחנו לא קלאסיים"

מבקרי המסעדות של המדריך היוקרתי "מישלן" הוזמנו לפני כחצי שנה על ידי משרד התיירות לבצע בדיקות סודיות, ולייעץ כיצד, אם בכלל, ניתן להפוך את ישראל למעצמה קולינרית, כזו שכל הישראלים מאמינים שכבר יש כאן. עם זאת, הבדיקות התארכו, ועדיין אין המלצות - וניתן לומר כי הקריטריונים הנוקשים של מישלן אינם תואמים את האופי הקולינרי הישראלי.

 

מדינת ישראל צריכה תיירים ולא רק כאלה שמסיירים באתרים ההיסטוריים, אוכלים במסעדות פשוטות ולנים במלונות זולים. לכן, אנשי משרד התיירות האמינו שכדי למשוך גם תיירות קולינרית צריך מומחים, ומדרגי מישלן הוזמנו על ידם לבצע מחקר עומק. הם הגיעו, טעמו, בדקו לא פחות מ-140 מסעדות והלכו - בלי למצוא כוכבים. לפני שמדריכי המסעדות החשובים בעולם יתנו למסעדה כוכב או ציון הם בודקים את איכות חומרי הגלם, את הטעם, את טכניקות הבישול, את אישיותו של השף במטבח ואם המחיר שבדרך כלל גבוה – מוצדק.
 

>> עוד כתבות בחדשות עשר:

יממה לפני המסע הרצחני בלייז' - התוקף הרג אדם נוסף

אצטדיונים ומופעים: הורחב האיסור על עישון בשטח ציבורי

התחזית: נוח ברוב הארץ, ייתכנו בבוקר גשמים קצרים בצפון ובמרכז

 

השף חיים כהן
 

השף חיים כהן (חדשות עשר)

 

 

"כשמישלן בא לפה הוא לא יכול לצפות שהמלצרים שלי יהיו כמו אצלו בפריז, הוא צריך לראות איך העם הזה עובד", סיפר השף חיים כהן, והוסיף: "אצלנו אחרי 20 דקות שאדם לא מקבל מנה עיקרית הוא כבר מתחיל להתעצבן, אחרי 25 דקות יש משא ומתן על הפיצוי. זה לא קורה באירופה, אנחנו לא קלאסיים. אנחנו לוקחים קלאסיקות, מפרקים אותם ומחברים אותם מחדש בתשוקה".