BETA

08.07.2018

10:33

 מירב - תזונאית השבוע
מירב - תזונאית השבוע,
פרטי

תזונאית השבוע: אוכלת בייגלה ונוטלה

הפעם במדור תזונאית השבוע: היא לא מוכנה לאכול אוכל שלא טעים לה רק כי הוא בריא, מנשנשת בייגלה עם נוטלה ואוכלת ארטיקים בלילות כשמתחשק לה

מי אני: "מירב מרגולין, 45, נשואה + 3, מאמנת לאורח חיים בריא וירידה במשקל, למדתי אימון ב"גומא" – ביה"ס לאימון, אימון תזונה ב NCS, והכשרת מאמני תזונה באונ' בר אילן עפ"י תורתו של הפרופ' חיים גמליאל".

 

מה הדבר שאת הכי אוהבת בעבודה שלך?

 

 "אני אוהבת את המפגש האישי עם הלקוחות והאפשרות להיות שותפה ומלווה בתהליך כל כך משמעותי בחייהם. אני נרגשת להיות עדה לשינוי מחשבות ואמונות בכל הקשור להרגלי חיים שמביא לדפוסי התנהגות חדשים ומקדמים".

 

מה הדבר הראשון שאת מכניסה לפה בבוקר?

 

 "2 כוסות מים".

 

איך נראה התפריט שלך? 

 

"התפריט שלי מורכב רק מדברים שאני אוהבת לאכול, ומשלב את כל מה שהגוף שלנו צריך – חלבונים, שומנים, פחמימות וגם מה שהנפש רוצה – אותם "חטאים קטנים" שרבים חושבים שחייבים להתנזר מהם. החוכמה היא לדעת לבחור נכון, להציב יעדים ולעמוד בהם. עם הזמן הבחירות האלה הופכות לטבעיות והעמידה ביעדים הופכת להרגל. אתמול למשל, ככה נראה התפריט היומי שלי:

 

בוקר: 2 כוסות מים ואח"כ קפה + פרוסת לחם שיפון עם גבינה צהובה 22% עם חסה ועגבניה.

 

ביניים: תפוח

 

צהריים: מנת בשר או דג : קציצות בקר מבושלות וסלט ירקות. בדרך כלל אני מגוונת את הסלט עם סלק / אדממה קלופה / שעועית ירוקה / כרוב או עלים ירוקים כדי שלא יהיה משעמם והתיבול המועדף עליי הוא כף שמן זית עם מלח, סומק וזעתר.

 

ביניים: קפה + מנת הצו'פר היומית שלי : כוס קטנה של בייגלה עם כפית שטוחה נוטלה.

 

ארוחת ערב: סלט ירקות, חביתה משתי ביצים (אוכלת עד 2 ביצים ביום), פיתה קטנה ( 99 קלוריות) עם גבינת ברינזה צאן.

 

ארוחת לילה: חליטת תה ירוק קר. לרוב משתדלת לוותר על אוכל, אבל אם ממש בא לי משהו, אז אוכלת קרטיב או 2 תמרים עם 6-8 חצאי אגוז מלך.

 

 לא אוכלת מה שלא טעים לה

לא אוכלת מה שלא טעים לה(פרטי )

 

 

מה המטרות שלך?

 

"אני מאמינה ששינוי מחשבתי ובחירה באורח חיים בריא הם מפתח ליכולת שלנו לחוות את החיים במלואם. שתי מגמות בולטות בעולם המערבי הן מצד אחד הזדקנות של האוכלוסיה – אנחנו חיים יותר שנים, ומצד שני השמנת יתר – תרבות השפע והחשיפה לאינספור אפשרויות מביאה איתה עודף משקל ותחלואים המתלווים אליו באופן שלא היה קיים לפני עשורים בודדים. מטרת העל שלי היא להקנות ידע, כלים והרגלים שיאפשרו לאנשים לחיות חיים ארוכים ואיכותיים יותר כך שיוכלו להנות מכל שלב בחייהם וליהנות מפנסיה ארוכה ורצופה בחוויות טובות".

 

מה בחיים לא תאכלי?

 

"אוכל שלא טעים לי. גם אם הוא מאוד בריא. אני מאמינה שהדרך היחידה להתמיד, היא לבחור אוכל שגם טעים לנו וגם נכון לנו.

 

מה החטאים שלך?

 

"אני מאמינה שאין "חטאים". הכל מותר במינון הנכון! אני מאוד אוהבת מתוק ומתה על גלידה וארטיקים. אז גם כאן אני בוחרת נכון – מתי לאכול, מה לאכול ולא פחות חשוב כמה לאכול – למשל, אני לא יכולה לדמיין את עצמי אוכלת "מגנום" כשאני יודעת שקיימת אפשרות לבחור ב"מיני מגנום". הרבה יותר טעים לי ומספק אותי לאכול את הדבר האמיתי במנות קטנות מאשר לאכול תחליפים שפחות טעימים לי".

 

הספורט שלך?

 

"משתדלת לצאת להליכה מהירה בת שעה 3 פעמים בשבוע".

 

הדיאטה הכי טובה בעיניך?

 

"המילה "דיאטה" יוצרת אצלי אי נוחות. בעיני היא משדרת תקופה שיש לה התחלה וסוף. אני מעדיפה להשתמש במילה "תפריט"- שהוא תבנית מודולרית שיכולה לשרת אותנו בכל מקום, בכל זמן ותהיה לי נכונה לשנים קדימה. הכי נכון בעיני הוא תפריט מאוזן ומגוון. כזה שמכיל כמות נכונה של שומנים, חלבונים ופחממות. כזה שמכיל גם ירקות ושתיית מים ותה ירוק.

 

מסך האפשרויות המסחריות, הייתי בוחרת ב"תפריט ים תיכוני" – כזה שמכיל בשר,ביצים, דגים, פירות, אגוזים, שמן זית וכוס יין פה ושם. על התפריט הזה אני מוסיפה לעצמי מנת צו'פר מתוק יומי שאני אוהבת.

 

הדיאטה הכי מסוכנת:

 

"כל דיאטה שמכתיבה תפריט קיצוני היא מסוכנת בעיני. תפריט שמבטל לחלוטין צריכה של שומנים, חלבונים או פחממות חיוניות הוא מסוכן בעיני. אלו הם אבות מזון חשובים מאוד לגופנו".

 

 3 מאכלים שחייבים לצרוך כל יום בעיניך?

 

1. ירקות בחמישה צבעים – שילוב מתמיד בין מזונות צבעוניים שונים מבטיח אספקה שוטפת של מגוון רחב       ביותר של נוגדי חמצון שמסייעים במניעת מחלות ניווניות.

 

2. מנת חלבון – החלבון ממלא תפקיד חשוב ומהותי בבניית התאים וביצירת הרקמות בגופנו. עפ"י חיים גמליאל, ההמלצה היא לצרוך 1.5 גר חלבון ליום לכל משקל גוף.  ביצה היא מנת חלבון מצויינת. הטבעונים יכולים להחליף את הביצה בקינואה או פולי סויה.  

 

3. מנת פחממה מורכבת – לפחממות תפקיד חיוני בכל הקשור לאספקת אנרגיה לפעילות הגוף בכלל ובהקשר לפעילות גופנית בפרט. תפקידיהן העיקרים של הפחממות בגוף כוללים בניה, אנרגיה לפעילות השרירים, לחימום הגוף וכמובן למוח ולמערכת העצבים. חשוב להקפיד על אכילת פחממה מורכבת כמו קינואה, שבולת שועל, קטניות. יש להקפיד על כמות הפחממות שהרי גם פחממות מורכבות הינן סוכרים.

 

המאכל שהרבה אנשים לא יודעים שהוא מזיק?

 

"דבש הוא מוצר טבעי שרבים סבורים שכדאי להחליף אותו בסוכר כי הוא "בריא" יותר. אין כל יתרון בהחלפת הדבש בסוכר. הדבש מכיל 80% סוכר וכמויות מועטות מאוד של ויטמינים ומינרליים. על מנת להנות מסגולותיו, צריך לצרוך כמות גדולה מאוד ממנו, וזו שוות ערך לצריכת סוכר. אני קוראת לכם לזכור לחשב כל כפית דבש שאתם צורכים ככפית סוכר. אל תחליפו את כפית הדבש בכפית של "בריאות"".

 

המשקה האהוב עליך?

 

"קפה אמריקנו קר ביתי עם הרבה קרח".

 

 

המשקה האלכוהולי האהוב עליך?

 

"כוס יין אדום מצונן".

 

הטיפ הכי טוב שיש לך?

 

"גם כאשר אכלתם יותר ממה שתכננתם, "נפלתם" או "חטאתם" קומו מיד! אל תכעסו ותלקו את עצמכם – התחושות האלה רק יגרמו לכם להתנחם במנה נוספת ומיותרת. "מעידות" הן חלק מהתהליך, מהדרך שלכם. ההצלחה שלכם תלויה בהתרוממות מה"באסה" והמשך כרגיל עם התפריט. אל תקזזו, אל תצומו, פשוט תמשיכו כרגיל עם התפריט שלכם".