BETA

15.05.2018

13:42

משרד הבריאות מזהיר
משרד הבריאות מזהיר,
GettyImages

בקרוב הקרואסון מחוץ לחוק: משרד הבריאות מחמיר

אוהבים קרואסונים, צ'יפס, עוגיות וקרקרים? תוך 5 שנים הם יהיו מחוץ לחוק. משרד הבריאות העולמי יוצא נגד שומן הטראנס עם הודעה דרמטית

ארגון הבריאות העולמי קורא למדינות העולם להיפטר משומן הטראנס ומהמוצרים התעשייתיים והמעובדים למיניהם עד שנת 2023. מדובר במהלך שעשוי להציל חצי מליון מקרי תמותה ממחלות לב, סוכרת וכלי דם.

 

כבר שנים שאנחנו יודעים שמאכלים המכילים שומן טראנס אינם בריאים לנו, אך חלק מאיתנו עדיין צורכים אותם ולא באמת מבינים את השלכותיהם הבריאותיות. כעת משרד הבריאות העולמי מנסה לגרום לנו להבין ויוצא במהלך דרמטי שעשוי להציל אותנו. מיהן חומצות השומן ולמה הם מסוכנים לנו? התזונאית הקלינית שיר נקש מסבירה

 

"שומן צמחי נמצא במצב צבירה נוזלי בטמפרטורת החדר. בתעשיית המזון, שומן זה עובר תהליך הקשייה שנקר הידרוגנציה שמטרתו לשמר את המזון לאורך זמן, לייצב ולהקשות אותו. בתהליך זה נוצרות חומצות שומן מזיקות מסוג טרנס. מדובר בחומצות שומן שמעלות הן את רמת ה-LDL בדם (הכולסטרול ה"רע") והן את הסיכון למחלות לב, סוכרת ושבץ".

 

"כשאוכלים פחות מזונות עם שומן טרנס, באופן אוטומטי צורכים גם פחות סוכר ונתרן אשר נמצא במזונות אלו ברמות גבוהות מידי. בארץ ובעולם בכלל המגמה הבריאה של הפחתת שומן טרנס במזונות כבר קיימת מספר שנים אך זו הפעם ה-1 שזה יוצא מארגון הבריאות העולמי כהנחייה מלחייבת שתוביל לחקיקה הדרגתית ומסודרת שתאפשר ליצרנים להיערך בהתאם".

 

איפה יש שומן טרנס?

מרגרינות, פיצות תעשייתיות, בורקסים, חטיפים מלוחים, קרואסונים, גחנון, מלאווח, בצק עלים, עוגיות פריכות, מעמול, וופלים, גלידות ולעיתים גם בצ'יפס ומזון מהיר.

 

"חשוב לומר שהמרגרינות החדשות כמו גם הרבה מהמוצרים הנל היום כבר אינם מכילים שומן זה. כדי לדעת איפה ישנו השומן טראנס עד שייצא מהחוק כדאי שתתחילו לקרוא תוויות מזון. החל מ 2014 נכנסה בפועל לתוקף חובת סימון חומצות שומן טראנס בישראל במזון ארוז מראש ולרוב אם המוצר הכיל בעבר והיום כבר לא, נראה את זה כתוב ע"ג האריזה".