07.01.2019

16:12

  מילוי ריקוטה פרסקה שם מתיקות מרומזת שממכרת את הפה. כנאפה בהודיה
מילוי ריקוטה פרסקה שם מתיקות מרומזת שממכרת את הפה. כנאפה בהודיה,
יעל רייף

הכנאפה אלוהי: בשביל המקום הזה חובה להגיע לשכונת התקווה בהקדם

המנות מיוחדות, המחירים זולים בצורה מפתיעה והאווירה צבעונית ושמחה. חשבתם שהסאלוף הוא הכוכב של השכונה? הכירו את קפה הודיה, ההבטחה הבליינית של שוק התקווה

עובדה ידועה היא שבכל ביקור בשוק התקווה חובה לעצור לג'חנון/ קובנה/ סאלוף + צ'ייסר עראק בדוכן "הסאלוף" שבתחילת השוק. שם אפשר להצטייד בפחמימות מהמטבח התימני, שלוק אלכוהולי לקבלת השבת ומוזיקה שמחה שמרימה את האווירה. בתחילת החודש הצטרפה לה בשקט סיבה לא פחות טובה להגיע לשוק, לאכול, לשבוע, ולשמוח במחיר שלא רואה את תל אביב ממטר ומשאיר מספיק עודף בארנק לקניות בשוק.

 

>> זה מה שאוכלים במקום החדש של נסיכי הבאן

>> הביסטרו המפתיע: איפה תאכלו סטייר פילה ב-116 שקלים?

>> הקינוח הממכר במינימום עבודה: קרם ברולה מ-3 מרכיבים בלבד

 

"הודיה" של המסעדן שי אלפסי והשף ג'לאל סאלם הוא מקום מיוחד שעובר כמה אבולוציות במהלך היום. בבוקר הוא מתפקד כבית קפה לכל דבר אבל עם תפריט קצת אחר שהרכיב השף סאלם, שמחבר בצורה יצירתית בין מנות בלקניות למטבח הערבי. חוץ ממיני מאזטים יצירתיים ומסקרנים (22-34 שקלים) דוגמת ממרח שעועית, סלק ומנגולד, מאזט קליפות חצילים, שמנת, פלפל חריף וסלסלת עגבניות, מכינים בתנור האבן שבמקום מגוון מאפים שחומים ומגרים, ביניהם לחמג'ון גבינות ותרד (34 שקלים), פטאייר עשבי תיבול ובצל (36 שקלים), מאפי בצק עלים עם חלומי, דבש ואורגנו (34 שקלים) או תפוחים וגבינת עזים (36 שקלים).

 

יש גם ברוסקטות עם כל מיני טופינגס, סלטים, ובבוקר גם סנדביצ'ים שאפשר לקחת או לאכול במקום על הבר. המקום צבעוני ושמח עם כיסאות נמוכים שפעם היו בלוני גז והיום הם מושא לצילום, שולחנות עץ מינימליסטיים, ספסלים זוגיים מחביות ישנות וגם חצר שבימים נעימים תעשה לכם נעים לרבוץ בה ארוכות. אפשר לשבת בפנים סביב השולחנות או על הבר, או להתמקם בחוץ ולספוג קצת המולת שוק משמחת בלי לבוא במגע ישיר עם הקונים הנמהרים, היות שהמקום נמצא בסמטה המובילה לשוק ולא בלב העניינים.

 

 

 אל תפספסו את הפטאייר. מגש מאזטים בהודיה

אל תפספסו את הפטאייר. מגש מאזטים בהודיה ( יעל רייף)

 

 

האוכל באמת נהדר. המנות יפות וצבעוניות, הטריות מורגשת בכל ביס והתיבול חמצמץ ועז עם שימוש מצוין בהרבה לימון ועשבי תיבול, כולל שמיר נהדר שמקפיץ את הממרחים ומשדרג משמעותית את סלט הביצים. הפטאייר השחום שמוגש כאן שונה מהפטאייר המסורתי ומגיע עשיר בעשבים, שמן זית ובצל, ללא החמיצות שמאפיינת את הפטאייר המסורתי. מאפה גבינת העזים עם התפוחים עדין וענוג בניגוד מוחלט לעלים החיצוניים הדקיקים והפציחים, שאלמלא צופו בסירופ מתוק ומתובל היו כנראה מתפוררים לכל עבר. כדי לחוות את המקום כמו שצריך כדאי להזמין מנה או שתיים מכל אגף, כולל הסלטים המסקרנים, למלא את השולחן, לרגש את בלוטות הטעם ועדיין להישאר עם עודף שיספיק לקינוח.

 

קו קולינרי מפתיע ומחירים משמחים. הודיה בשוק התקווה

קו קולינרי מפתיע ומחירים משמחים. הודיה בשוק התקווה ( שי אלפסי)

 

 

לא משנה כמה מקום נשאר לכם בבטן, אל תעזו לוותר עליו ובמיוחד על הברקת המקום: כנאפה עם גבינת עזים וריקוטה (38 שקלים), שמוגש, מריח וטועם שונה מכל כנאפה אחר שטעמתם עד כה. בבסיס הצלחת נמצאות הגבינות, שילוב בין ריקוטה פרסקה (טרייה) לגבינת עזים עדינה, שיוצרות יחד מרקם נעים ורך שמזכיר מלית של עוגת גבינה. מעל מפוזרות בשכבה דקה שערות קדאיף שחומות ומקורמלות שעושות קראנץ' נעים בפה בלי להשתלט או להעמיס, ויש המשך. את כל הטוב, החמים והפריך הזה סוגרים סירופ מתובל, צנוברים קלויים פריכים ופרחי בזיליקום שאשכרה מוסיפים טעם מיוחד שלוקח את הכנאפה למחוזות פרחוניים. זה טוב כמו שזה נשמע ומספיק גדול בשביל להשביע 2.5 גרגרנים.

 

 

כל זה קורה עד השעה 18:00. קצת אחר כך משנה המקום את פניו, משקיט אווירה, מעמעם אורות והופך לבר דגים וקוקטיילים עם מנות דגיות בעיקרן המבוססות על תוצרת השוק, כמה מנות צמחוניות ומבחר נאה של 12 קוקטיילים (22-28 שקלים), יין ודרינקים, כשברקע מוזיקה משתנה ואווירת טאפאס בר ספרדי רגוע אך עירני. זהו המקום השני לצמד המסעדנים הכשרוני שהעיר לפני כמה חודשים את שוק התקווה עם "הקובייה" מסעדת שוק-שף קטנה שנמצאת ממש מול "הודיה" והצליחה להפתיע בגדול בגזרה הקולינרית עם מנות דגל שצולמו ופורגנו מכל עבר. כאלה הן הסביצ'ה הצבעוני עתיר המרכיבים והעראייס המצטיין שהוגש כאן בשרי ושומני במידה הנכונה, ועז טעם ותיבול. 

 

 החלומי הופך לגבינה רכה, והתפוחים מעניקים חמצמצות מפתיעה. מאפה חלומי פריך בקפה הודיה

החלומי הופך לגבינה רכה, והתפוחים מעניקים חמצמצות מפתיעה. מאפה חלומי פריך בקפה הודיה ( יעל רייף)

 

 

יש לנו עוד כמה וכמה מחמאות להחמיא למקום החמוד הזה, שמוכיח שאפשר לעשות אוכל טוב, יצירתי ומעניין בלי לגרום לסועד לרוקן את הארנק או להתלבט יותר מדי אם להזמין עוד מנה שסיקרנה אותו, אבל את השאר נשאיר לכם לגלות לבד. קחו בחשבון שבשישי פוקדים את המקום לא מעט אנשים כך שכדאי להזמין מקום טלפונית כדי לא לבהות בהם חמוצי פנים ורעבים.

 

 


 

קפה הודיה - הודיה 21, תל אביב | טלפון: 03-9578333