BETA

03.12.2018

10:13

 המקום לשכוח בו מכולסטרול. בורגר רום
המקום לשכוח בו מכולסטרול. בורגר רום,
brief

ההמבורגר החדש בירושלים כ"כ מושחת, שצריך להתכונן אליו נפשית

הקציצות די מסורתיות, אבל הלחמניה עוברת שיכשוך בחמאה, התוספות יגרמו לכל קרדיולוג להיבהל, ואם רוצים אפשר לשחק בפלסטיישן תוך כדי הביס. ה"בורגר רום" כובש את הבירה

בעוד תל אביב נהנית מאינפלציה משתוללת של המבורגריות גורמה, "סוסו אנד סאנס" שולחת זרועות לכל רחבי גוש דן וב"ויטרינה" התור מסרב להתאדות, בירושלים המצב קצת אחרת, ומקומות בהם ניתן להתפרע עם המבורגר שחורג מגבולות המודל הקלאסי של קציצה, חסה ועגבניה, ניתן לספור על יד אחת, וגם זה בקושי. החודש משהו באוויר החל להשתנות וניחוח של תקווה החל לנבוט עת פוזרו ברחבי העיר מודעות נייר משעשעות המעוצבות בשפת הפשקוויל החרדי שמזהיר מפני חילול השם. הפעם בישרו הפשקווילים על פתיחתו של ה"BURGER ROOM JLM", משכנם החדשה של חובבי הקולינריה המושחתת בעיר הקודש.

 

>> מחפשים רעיון למתכון? כאן תמצאו יותר ממאה

>> בלי רגשות אשם: סופגניות מעולות של חלי ממן

>> 10 הסופגניות הכי מעולות לחנוכה + 1 שתגרום לכם להתעלף

 

 

יקיר הקולינריה המושחתת בעיר. בורגר רום

יקיר הקולינריה המושחתת בעיר. בורגר רום ( brief)

 

 

מצויד בכל סימני הקולינריה החילונית - צ'יזבורגר, בייקון, קלמרי ואם תגיעו בזמן הנכון גם ספיישל לובסטר, נפתח לפני מספר ימים ה"בורגר רום", שהולך לשים סוף לייאוש שטמון בחיפוש אחר המבורגר גורמה ראוי בעיר הבירה. רק אל תקראו לו מזללת "פאסט פוד" כי ה"בורגר רום" לא רוצה להיות המאנצ' של סוף הבילוי' אלt ה-מקום אליו יוצאים כשרוצים לשלב בין דרינק, מוסיקה טובה, אווירה מגניבה וכמובן המבורגר משובח. את הבורגר רום, משחק לשון על ה"בוילר רום" למי שמכיר, (סצינה מוסיקלית של מסיבות מחתרתיות בחדר קטנטן) פתח ניר לוי, ירושלמי מלידה ושותף ושף בשלושה מוסדות קולינרים ירושלמיים, "טלביה", "סמדר" בקולנוע סמדר ו"בר יין". ברכש החדש הוא ממשיך את הקו המסעדתי המוקפד שממנו הוא מגיע. לראייה, בניית התפריט ארכה כחצי שנה, פרק זמן שכלל חיפוש אחר הלחמניה וקציצת הבשר המדויקות, עד כדי ירידה לרזולוציות נמוכות כמו בחירת המלפפון החמוץ המושלם.

 

 לא צריך להתחייב לתוספת אחת. בורגר רום

לא צריך להתחייב לתוספת אחת. בורגר רום ( brief)

 

 

התוצאה היא קציצה עסיסית מתערובת של שלושה נתחי בקר שונים, בעלת טעם בשרי עז אך לא תוקפני, חבוקה בלחמניה רכה ואוורירית שעוברת צריבה קצרה בחמאה שעושה את כל ההבדל. חמישה המבורגרים מובנים מוגשים כאן, הראשון הוא הצ'יזבורגר המוכר (38 שקלים), קציצה, גבינת צ'דר נמסה ותוספות קלאסיות של חסה, עגבניות תמר, בצל וחמוצים. מכאן התפריט הופך מסקרן יותר עם המבורגר שמושך לכיוון צרפתי. קציצת הבקר מעורבבת עם שומן אווז, ועליה נשפך רוטב הולנדז, פרוסת גבינת ברי רכה וריבת תאנים (48 שקלים). כיוון גיאוגרפי נוסף הוא המבורגר אמריקאי שמוגש עם תבשיל בריסקט בבישול ארוך ברוטב בברביקיו מעושן. כל הטוב והעסיסי הזה מונח על הקציצה ומוגש יחד עם קולסלאו ביתי (46 שקלים).  

 

תוספות שמעודדות יצירתיות. המבורגר ברי בבורגר רום

תוספות שמעודדות יצירתיות. המבורגר ברי בבורגר רום ( brief)

 

 

רשימת המרכיבים באגף ההמבורגרים המובנים אולי ארוכה ומפוצצת, אך התוצאה, במפתיע, ענוגה, נעימה לאחיזה וגם לא כבדה מדי. האחראית לקלילות הפיזית היא הקציצה, שמגיעה במשקל 120 גרם לסליידר כדי להשאיר מקום של כבוד לתוספות. אם הגודל לא מספק את קיבתכם ניתן להכפיל ולשלש את המנה ל-240/360 גרם בתוספת של 14 שקלים לסליידר, או פשוט לערום על גבי הקציצה תוספת מועדפת מתוך אגף ה"אקסטרות". ברשימה: תוספות "צנועות" כמו בצל מטוגן או חלפיניו (4 שקלים), דרך גבינת אמנטל (7 שקלים), סלט ביצים (8 שקלים) ועד תוספות פחות צנועות כמו כבד אווז (24 שקלים) או בשר לובסטר שקופץ לביקור כספיישל. להשלמת ביס החלומות מוגשת רשימת רטבים מכובדת הכוללת ברביקיו, צ'ימיצ'ורי ואפילו חרדל מתקתק מתובל במרקחת תפוחים. 

 

בשונה למה שהורגלנו אליו מאז פרצו לחיינו ההמבורגרים הגרנדיוזים, המחירים נוחים ואין צורך לשלם בנפרד על תוספת לצד הקציצה. המנות, מושחתות ככל שיהיו, מגיעות עם "מיקס צ'יפס", מסיבה מטוגנת הכוללת צ'יפס בגרסה דקה, צ'יפס בטטה ופוטטוס עם פטרוזיליה, שום וגרידת לימון, כי מה שטעים ב"וטרינה" התל אביבית טעים כנראה גם בעיר הבירה. למרות הרוב הבשרי המובהק, הצמחונים אינם מופקרים כאן, ולהם הוכנה קציצה שמנמנה מזוקיני מגורר שזוכה לציפוי טמפורה קראנצ'י ומוגשת בלחמניה על גבי חסה, בצל בסומק ורוטב צזיקי רענן עם ניחוחות שום (42 שקלים). אם אתם תוהים מי הצמחונים והטבעונים שמגיעים למעוז הבשרי הלא כשר הזה, תתפלאו לשמוע שעל אף החגיגה החילונית גם חובשי כיפה מגיעים לפרגן, ומקבלים את הקציצה הכשרה ללא גבינה בלחמניה נטולת חמאה.

 

 התוספות הפחמימתיות מגיעות בילט אין. המבורגר בבורגר רום

התוספות הפחמימתיות מגיעות בילט אין. המבורגר עם בריסקט בברביקיו בבורגר רום ( brief)

 


להשלמת האווירה הבליינית הציבו ב"בורגר רום" מקרר משקאות חריפים ובו בקבוקים קטנים, צבעונים וממותגים, ובתוכם קוקטיילים מגוונים עם מנעד טעמים שנע בין מתוק-חמוץ ומר. בין הקוקטיילים:"מייד אין עזה", על שם הלוקיישן, המותקן מג'ין מתובל במלפפון וכוסברה. קוקטייל נוסף הוא "ג'ינג'ר ליצ'י, בו משוקשקים ג'ינג'ר ביר עם יין אדום, ליקר ליצ'י וארומת רוזמרין (32-36 שקלים). אם המבורגר מושקע וקוקטיילים שובבים עוד לא שכנעו אתכם לרוץ, חכו שתשמעו על פוזיציית הדגל של המקום: לאכול ולשתות על הספה עם שלט של סוני פלייסטיישן ביד ועיניים מופנות למסך.

 

 


 

 

 

BURGER ROOM JLM (בורגר רום) - עזה 18 ירושלים | טלפון: 02-5408484
שעות פתיחה: ימים ראשון - חמישי 12:00-02:00 | שישי: 12:00-כניסת שבת | שבת: צצאת שבת ועד 02:00