BETA

20.11.2018

19:22

 מרק אפונה ופלפל שיפקה
מרק אפונה ופלפל שיפקה,
נעמה פלד

מרק אפונה ושיפקה

השף אביב משה מלמד אתכם איך להכין מרק אפונה קטיפתי בצבע משגע עם ניחוח מעושן בזכות הפלפל שיפקה

 

כמה פעמים נפלה בחלקכם הזדמנות לעשות משהו טוב, כזה שיחמם את ליבם ובטנם של אלה שידם אינה משגת. ביום המרק שיתקיים ב-21.12 יתרמו שפים ומסעדות רבות בארץ, בינהם השף אביב משה ממסעדת מסה, את הכנסתם מהמרקים לטובת עמותת לשובע. בואו להיות חלק מאירוע מרגש.

 

מרק אפונה ושיפקה

 

מצרכים:

4 שיני שום

1 גזר חתוך גס

1 כפית זרעי כוסברה טחונים

1/2 כוס כוסברה טרייה

1 שורש סלרי חתוך גס

1 שורש פטרוזיליה חתוך גס

4 כוסות ציר ירקות

4 כוסות אפונה

מלח

2 כפות שמן זית

3 פלפל שיפקה חתוך לרצועות דקות

1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות

  

אופן הכנה:

מטגנים את השום במחבת עם שמן זית עד להזהבה.

מוסיפים את ירקות השורש (גזר, שורש סלרי, שורש פטרוזילה) הכוסברה הטרייה, האפונה וזרעי הכוסברה.

מערבבים ומבשלים הכל במשך 5 דקות.

מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים הכל עד ריכוך.

מכניסים לבלנדר וטוחנים. מוסיפים מלח לפי הטעם.

מערבבים את השיפקה וקוביות הפלפל האדום עם שמן זית בכלי נפרד.

לאחר מזיגת המרק, מקשטים במעט מתערובת הפלפל שיפקה מעל.

 

המתכון באדיבות השף אביב משה ממסעדת מסה - הארבעה 19, תל אביב.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011