BETA

20.11.2018

19:03

ניתן להגיש עם באגט קלוי או קרוטונים ורצועות בצל מטוגנות עד פריכות
ניתן להגיש עם באגט קלוי או קרוטונים ורצועות בצל מטוגנות עד פריכות,
יח"צ

מתכון למרק עגבניות עם שעועית

שילוב של שעועית לבנה עם תפוחי אדמה וקוביות לחם הופכים את המרק הזה לארוחה שלמה ומזינה

 

מצרכים:

300 גרם שעועית לבנה (אמריקאית) יבשה

5 עלי מרווה

1 ליטר מים לבישול

2 גבעולי פטרוזיליה

גבעול מרווה

גבעול בזיליקום

400 גרם לחם כפרי לבן ללא ה"קשה" חתוך לקוביות  

5 עלי מנגולד

¼ כרוב לבן בינוני פרוס לז'וליינים

400 גרם עגבניות בשלות מאד, קלופות וחתוכות לקוביות

תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות

2 בצלים סגולים, חתוכים לקוביות 

2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות 

2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות 

½ כוס שמן זית Extra Virgin

מלח

 

אופן הכנה:

  • מפרידים את העלים מהגבעולים של עשבי התיבול וקוצצים את העלים בלבד.
  • מניחים את השעועית בקערה, מכסים במים ומשרים במשך הלילה.
  • מבשלים את השעועית במים עם 5 עלי מרווה בסיר עם מכסה עד שהשעועית מתרככת.
  • מורידים את הסיר מהאש, משאירים את השעועית במי הבישול. מי הבישול ישמשו בהמשך המתכון.
  • שמים בסיר שמן הזית, קוביות בצל, גזר, סלרי ועשבי תיבול קצוצים. מניחים את הסיר על אש נמוכה למשך כ-10 דקות.
  • לאחר שקוביות הירקות בסיר נעשות מעט שקופות ומקורמלות מוסיפים את הז'וליינים של הכרוב והמנגולד.
  • מבשלים את התערובת על אש גבוהה למשך 10 דקות. מוסיפים את קוביות העגבניות, מבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים את קוביות תפוח האדמה.
  • מתבלים בכפית מלח. מוסיפים 1 ליטר מים וממשיכים לבשל על אש גבוהה למשך 20 דקות.
  • מוסיפים את השעועית המבושלת עם מי הבישול. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 20 דקות נוספות.
  • טועמים, מוסיפים מעט מלח על פי הצורך ומכבים את האש.

 

לפני ההגשה:

  • מביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים למרק את קוביות הלחם . מערבבים ערבוב קל.
  • מעבירים לכלי הגשה. בכל כלי בוזקים על המרק כמות נדיבה של שמן זית איכותי.

 

המתכון באדיבות השף אליאב גולדנברג ממסעדת ג'ויה.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011