BETA

08.11.2018

21:39

לא מחכים לחורף: כך הפך המרק לטרנד כשבחוץ עדיין חם

עוד לפני הגשם, כבר נשלפים הכפות וסירי המרק. מראמן יפני עד מרק רגל תימני: הכירו את הפניצילין שיככב בצלחות שלנו | מוסף תרבות האוכל במהדורה המרכזית

כבר כמעט 40 שנה במסעדת "האחים בועז" שבשכונת התקווה עובדים במטבח צמוד לתחזית מזג האוויר, מדובר בתופעה חוצת גבולות ומטבחים- מתימן ועד הונגריה, מיפן ועד רוסיה. כשהטיפות מגיעות, הכפות נשלפות, הסירים גדלים והמנות הופכות לכבדות יותר ויותר. החיבור ההדוק למטאורולוגיה אינו הקלישאה היחידה שמוכיחה את עצמה כנכונה.  גם העניין של "תאכל מרק תהיה חזק", מסתבר, עדיין תופס –תרופת סבתא היא תרופת סבתא וממש לא חשוב מאיזו עדה.

 

רוצים להכין את הראמן מהכתבה? לחצו כאן למתכון


לא על הכול יסכימו מסעדני החורף, נימוסי שולחן למשל, הם תמיד עניין מורכב ויחסי בכל הנוגע לנוזלים רותחים ואופן צריכתם. למרות שכמעט כל אחד מתגעגע בחורף בעיקר למרק של סבתא או של סבא, של אימא או של אבא, תמיד יש מקום לטעמים חדשים. אפילו במקרה של המנות הכי מסורתיות ומשפחתיות יש מקום לטרנדים ובישראל של חורף 2018  אין יותר טרנדי ממרקים אסייתיים ולא, אנחנו לא מתכוונים דווקא לראמן.