BETA

23.08.2018

21:50

לבם במזרח: האוכל האסיאתי עולה לרגל לירושלים

מה שקורה כיום באוכל בבירה מוכיח את הקלישאה, לפיה לטרנדים לוקח זמן לטפס במעלה שער הגיא • מוסף תרבות האוכל במהדורה המרכזית

בכל קלישאה, אתם כבר בטח יודעים, יש גרעין מסוים של אמת. ומה שקורה בימים אלה באוכל הירושלמי מוכיח את הקלישאה לפיה לטרנדים לוקח בדרך כלל קצת זמן לטפס במעלה שער הגיא ממישור החוף המהביל לאוויר ההרים הצלול כיין – או כסויה. 

 

מסעדת "נאיה" היא אחד הפרויקטים הקולינריים היותר מסקרנים שנפתחו לאחרונה באזור חיוג 02. מאחורי המקום עומדת קבוצה של מסעדנים ותיקים שכבר מפעילה שתי מסעדות חלביות פופולריות בעיר ולא מזוהה, בדרך כלל עם אוכל אסיאתי.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

גם אל מול חומות העיר העתיקה, במבנה ההיסטורי של הסינמטק הירושלמי, מתרגלים בימים אלה למהפך האסיאתי. אחרי שנים ארוכות של פסטות, פיצות, פוקאצ'ות וקפה החליטו מפעילי המסעדה כאן, שגם להם רזומה ארוך בסצינה הירושלמית, על מתיחת פנים ושינוי קונספט – וגם להם הכיוון היה ברור – כמה שיותר מזרח, וכמה שיותר רחוק.

 

לא מעט קווי דמיון יש בין שתי המסעדות האלה, שנפתחות ממש בימים אלה לקהל. אתגר ראשון נוגע כמובן לירושלמים, שנחשבים לשמרנים וסגורים יחסית. אחרי הפתיחות מגיעה סוגיית הכשרות – ב"קפה אסיה" יגישו לכם פירות ים בשבת, ב"נאיה" לעומת זאת תקבלו את תאילנד, וייטנאם או קמבודיה בגירסה יראת שמיים. 

 

 אוכל אסיאתי

אוכל אסיאתי ( צילום מסך)

 

 

אבל בשתי המסעדות שואפים למקדם אותנטיות גבוה ככל הניתן, ובכל זאת הירושלמיות והצורך לחיבור מקומי מרימים מדי פעם את הראש במפתיע. אז בואכה תשע"ט בבירת ישראל ניראה כאילו הדבר הכי נכון הוא לפנות למזרח הרחוק אפילו כשהאוכל מגיע מאוד מקרוב. 

 


 

 

לא בטוח מה יגידו היפנים על הרעיון של סושי קבב או של קונוס טמאקי במילוי מעורב ירושלמי, ובין שאתם פונים לגירסת המקור ובין שתבחרו בפיוז'ן הכורדי-יפני דבר אחד בטוח: בפעם הבאה כשאתם עולים לירושלים, מוטב שתצטיידו במקלות אכילה.