BETA

22.08.2018

10:44

הברקת הפליאו: בטטה רול משה בתיבה למכורים לפריך, ללא גלוטן

הוא יכול להיות אלסטי ולעטוף כל דבר, אם מכניסים אותו לטוסטר מקבלים טוסט פריך וחכו שתראו את גרסת משה בתיבה. אמלי פינק מכינה בטטה רול מטריף ובצקי בלי טיפת גלוטן

עבור השומרים על הגזרה, הצליאקים, הפליאוליתים והנמנעים מגלוטן - הקרייבינג לבצק אף פעם לא מסופק על ידי תחליפים ופשרות, והמחשבה על טורטיה, טוסט, פיתה או מלאווח עלולה לטרוף ולהטריף את המחשבות לאורך זמן. אנחנו לא כאן כדי לגרום לכם, חלילה, לחטוא. נראה לנו שמצאנו פתרון לא רע בכלל, שגם שומר על הגזרה, גם בריא וגם מצוייד בכל התכונות הפחמימתיות שהופכות אותו לדבר הכי קרוב לבצק שאפשר להכין ואז לבלוס בלי טיפת אשמה. 

 

>> קרייבינג לסלט ביצים? מצאנו אחד מושלם ולא יקר

>> זוכה מאסטר שף הקדיש שנה מהחיים שלו להמבורגר, וככה זה זה נגמר

>> פליאוליתים, אבל לא רק: כך תכינו פרעצל בטטה חמאתי ופריך בלי טיפת גלוטן

 

הכירו את הבטטה רול, דף בטטה גמיש ואלסטי, שיכול להיות גם רך ומכיל, גם פריך וגם פציח ממש כמו קרקר או נאצ'וס - תלוי איך מתבלים. הוא קל מאוד להכנה, עשוי מ-6 מרכיבים בלבד ונטול גלוטן לחלוטין, אבל שום דבר במרקם שלו לא יסגיר את העובדה הזאת. אמלי פינק עם מתכון משגע לדף בטטה מיוחד שאפשר לאכול "סתם, ככה, לקלות ולהפוך לטוסט או הכי טעים - לגלגל אותו סביב נקניקייה או קבנוס ולהפוך למשה בתיבה.

 

בטטה רול משה בתיבה 100% פליאו של אמלי פינק


 

מצרכים:

(4 מנות)

  • 1/4 בטטה לבנה או כתומה
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 ביצים
  • קורט פלפל ומלח ים אטלנטי
  • קורט אבקת אפייה או אבקת סודה לשתייה 
  • 1/2 כפית ג׳לטין דגים או בקר
כל כך פריך, שלא תאמינו שאין כאן טיפת קמח. בטטה רול משה בתיבה

כל כך פריך, שלא תאמינו שאין כאן טיפת קמח. בטטה רול משה בתיבה( יעל רייף)

 

 

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים בטטה שלמה כ-20 דקות או עד שהיא מתרככת. אפשר גם לרכך את הבטטה במיקרוגל כ-8 דקות. קולפים ומשתמשים רק ב-1/4 מהבטטה למתכון.
  2. מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו. מעבירים לבלנדר או לבלנדר מוט את מרכיבי המתכון וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מרפדים תבנית הפוכה או שטוחה בנייר אפייה משומן ומורחים שכבה דקה מהתערובת באמצעות מרית. משתדלים לשמור על שכבה אחידה.
  4. אופים כ-15-20 דקות או עד שדף הבטטה משחים. מוציאים ומכניסים לכמה דקות למקרר, כך יהיה קל יותר להפריד אותו מנייר האפייה.

    אפשר לקלות את הדף בטוסטר כמה דקות לקבלת טוסט דק ופריך, אפשר לטגן ממש כמו מלאווח ולהוסיף מעל ביצת עין, ואפשר לחתוך למשולשים, למרוח מעל קצת שמן זית ותבלינים ולהכניס לתנור על טורבו לקבלת נאצ'וס בריאים וכיפיים.

    אם רוצים משה בתיבה: מגלגלים את הבטטה סביב קבנוס, מורחים מעט ביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 על מצב טורבו במשך 15 דקות, עד שהרולים משחימים.

 

אמלי פינק היא מתכונאית ומנחת סדנאות לבישול על פי עקרונות תזונת פליאו

 

 

צילום וידאו: תומר רותם | עריכת וידאו: נהרה מלכין