BETA

19.08.2018

18:33

 קיש כרובית
קיש כרובית,
חיה אילונה דר

מתכון לקיש כרובית

לאירוח או כארוחת צהריים מפנקת לצד סלט ירקות - קיש כרובית עם תחתית בצק פריך. וגם: אופציה לפשטידת כרובית ללא בצק

חיה אילונה דר

 

 

הקיש, שמקורו בצרפת, הוא מאפה עגול פתוח ועליו מלית של שמנת מתוקה וביצים ותוספות של ירקות ,גבינות או פיסות בשר. הוא נחשב לטארט מלוח ומוכר אצל הצרפתים לרוב כמאכל פיקניק הנאכל קר, אך אצלנו אוהבים את הקישים דווקא חמים.

 

השבוע, הכינותי קיש כרובית ולשומרי המשקל יש גם אופציה של המתכון ללא תחתית הבצק ועם מספר שינויים שיפחיתו מכמות הקלוריות. למי שלא אוהב כרובית, ניתן להכין את אותו המתכון גם מברוקולי או מבטטות שבושלו ומועכו למחית.

 

 

מצרכים לקלתית:
תבנית פאי 28 נמוכה או 26 גבוהה
 
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 ביצה
2 כוסות קמח
1/4 כוס גבינת קשקבל מגוררת
2 כפות מים קרים
 
אופן הכנה:
- מערבלים בוו גיטרה או במעבד מזון עם להב פלסטיק את החומרים פרט לביצה ולמים. ברגע שנוצרת תערובת פירורית מוסיפים את המים והביצה.
- ממשיכים לערבל עד שהבצק מתכדרר סביב הוו/להב הפלסטיק.
- מוציאים את הבצק לשיש ומרדדים לבצק הגדול בקוטרו מקוטר התבנית.
- מניחים את הבצק על התבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים.
- דוקרים במזלג ומעבירים למקרר להמשך הכנת המלית.
 
מצרכים למלית:
2 ביצים
1 מיכל (250 גרם) שמנת מתוקה
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
50 גרם גבינת קשקבל/פרמזן מגוררת
מעט טימין
2 שיני שום כתושות
ראש כרובית שבושלה 10 דקות ופורקה לפרחים
 
המשך הכנה:
- מוציאים את הקלתית מהמקרר ואופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.
- מערבבים את חומרי המלית ויוצקים על הקלתית האפויה חלקית.
- ממשיכים לאפות 30-35 דקות עד שהמאפה מזהיב.
 
אופציה לפשטידת כרובית ללא בסיס בצק
- מערבבים את חומרי המלית כשבמקום השמנת המתוקה ניתן להשתמש במיכל (250 גרם) שמנת לבישול 10% שומן.
- ניתן להשתמש ב-100 גרם גבינת עיזים במקום גבינה צהובה.
- על מנת להפוך את הקיש לפשטידה יש להוסיף ביצה נוספת, 2 כפות קמח תופח ולפזר בתחתית פירורי לחם.
- עדיף להשתמש בתבנית בעלת קוטר קטן יותר (24).
- משך האפייה עד שהמאפה מזהיב.

 

 

רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2010