BETA

17.08.2018

10:00

 תבשיל זנב שור עם בצלי שאלוט
תבשיל זנב שור עם בצלי שאלוט,
אפיק גבאי

תבשיל זנב שור עם בצלי שאלוט

על זה אומרים "מתכון ממכר" • שף שי טנא מביסטרו הכובשים בתל-אביב חולק איתנו מתכון לזנב שור עם בצלי שאלוט וסילאן שפשוט נמס בפה

שי טנא

 

 

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: קל

 

 

מצרכים:

 

קילו זנב פרוס


200 גרם בצלי שאלוט, מקולפים


כוס יין אדום


כף רסק עגבניות


כף טימין, קצוץ


2 כפות סילאן


1כף מיץ לימון מומלץ טרי


4 כוסות מים


רבע כוס קמח


2 כפות שמן


 

אופן הכנה:

  • בסיר רחב מחממים את השמן.
  • מקמחים את הבשר וצורבים מכל צד, מוציאים ומניחים בצד.
  • באותו הסיר מוסיפים את הרסק ומערבבים היטב כדקה.
  • מוסיפים את מיץ הלימון, הסילאן והמים ומביאים לרתיחה.
  • לאחר רתיחה מוסיפים את הבשר ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות.
  • מוסיפים את השאלוט ומבשלים 10 דקות נוספות.

 

שי טנא הוא השף של ביסטרו הכובשים בתל-אביב

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2014