BETA

17.08.2018

10:00

 מקלובה עוף וירקות עם מיקס אורז מלא
מקלובה עוף וירקות עם מיקס אורז מלא,
דן לב

מתכון למקלובה עוף וירקות עם מיקס אורז מלא

תשכחו מטיגון עמוק של כל מרכיב לחוד כמו בגרסה האותנטית, וקבלו מתכון מיוחד למקלובה עוף וירקות עם מיקס אורז מלא. בדיוק למזג האוויר שמגיע

אורלי פלאי ברונשטיין, גיליון אוקטובר

 

 

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: כשעתיים | כמות: 4-6 מנות | רמת קושי: בינוני |

 

מצרכים:

 

6-4 ירכי עוף


2 זוקיני (רצוי אחד ירוק ואחד צהוב), חצויים לאורכם


3 גזרים קטנים, חצויים לאורכם


2 דלעות ערמונים, חתוכות לרבעים עם הקליפה ונקיות מגרעינים


1 דלורית, חתוכה לפלחים לאורכה עם הקליפה ונקייה מגרעינים


1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים גדולים


כ-1/4 כוס שמן זית


מלח ופלפל שחור גרוס


4 עלי מרווה


2 שיני שום, חצויות


½1 כוסות תערובת אורז מלא (ארוך, אדום ופראי)


3 כוסות ציר עוף (או מים)


1 כפית בהראט


1 כפית קינמון


1 כפית כורכום


 

להגשה:


1/2 כוס עלי פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים


 

 

אופן הכנה:

 

  • מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
  • מסדרים את חלקי העוף והירקות בתבניות בשכבה אחת ומתבלים בשמן זית, מלח, פלפל, שום ומרווה.
  • צולים 15 דקות, הופכים וצולים עוד כ-15 דקות עד שהכל זהוב.
  • בינתיים מבשלים את האורז בסיר עם שפע מים רותחים 15 דקות לריכוך ראשוני ומסננים.
  • מביאים לרתיחה את הציר או המים, טועמים ומתבלים אותו בבהראט, קינמון, כורכום, מלח ופלפל.
  • מסדרים את הירקות עם שמן הצלייה שלהם בתחתית סיר גדול (26 ס"מ קוטר ו-12 ס"מ עומק).
  • מפזרים חצי מכמות האורז, ממשיכים עם העוף ומסיימים עם עוד אורז.
  • מניחים על תכולת הסיר צלחת קטנה מקוטר הסיר שתשמש כמשקולת, יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את הלהבה, מכסים ואוטמים היטב. מבשלים 30 דקות בלי לחשוב אפילו לפתוח את המכסה!
  • מכבים את את הלהבה ומורידים את המכסה. מניחים מגבת נקייה, מכסים שוב וממתינים 10 דקות.
  • הופכים את הסיר ולא נוגעים בו 3 דקות. רק אח"כ מרימים לאט-לאט.
  • מפזרים פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים ומגישים.

 

  • באותה שיטה מכינים מקלובה חצילים: גרסה יותר קרובה למקור ובכל זאת קצת אחרת - מחליפים את הגזרים והדלעות ב-3 תפוחי אדמה וחציל גדול פרוסים. צולים ומבשלים כמו במתכון המקורי.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2014