BETA

17.08.2018

10:00

 תבשיל חצילים, חומוס ועגבניות
תבשיל חצילים, חומוס ועגבניות,
דניאל לילה

מתכון לתבשיל חצילים, חומוס ועגבניות

בני סיידא חולק איתנו מתכון מילדותו - תבשיל חצילים, חומוס ועגבניות - שבושל במשך שעות על פתילייה. מגישים מהביל עם הרבה לחם אחיד, בצל ירוק וצנוניות

בני סיידא

 

 

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות וחצי | 6 מנות | רמת קושי: בינוני

 

 

מצרכים:

 

2 כוסות גרגירי חומוס, מושרים למשך לילה


4 חצילים, קלופים ופרוסים


מלח, פלפל שחור גרוס


שמן, לטיגון עמוק


1/3 כוס שמן זית


3 בצלים, חצויים ופרוסים


3 עגבניות, חתוכות לקוביות

 

 

 

אופן הכנה:

  • מסננים את החומוס ממי ההשריה.
  • להשבחת הטעם, אפשר לקלף את קליפת הגרגירים הדקה בעזרת מעיכת הגרגירים במערוך.
  • מעבירים לקערה.
  • מפזרים מלח על החצילים ומשהים לשעתיים.
  • מנגבים היטב, מחממים שמן לטיגון עמוק (בגובה 4 ס"מ) ומטגנים את החצילים עד להזהבה.
  • מחממים בסיר כבד ורחב את שמן הזית ומטגנים את הבצלים כ-10 דקות עד להזהבה.
  • מוסיפים לקערת החומוס ומוסיפים גם את העגבניות. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
  • מסדרים מחצית מתערובת החומוס בשכבה אחידה בסיר, ומעל מחצית מפרוסות החצילים.
  • על החצילים מפזרים את שאר תערובת החומוס, ובשכבה מעל מסדרים מעל את שאר פרוסות החצילים.
  • מוסיפים מים בגובה התבשיל ומביאים לרתיחה.
  • מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-3 שעות עד שהתבשיל משחים ולא נותר רוטב בסיר.
     

 

המתכון מתוך ספר הספר "אוכל טבעוני" של בני סיידא

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2014