BETA

17.08.2018

10:00

 עוגת אורז עם בצלים ממולאים והמון התפעות
עוגת אורז עם בצלים ממולאים והמון התפעות,
קרן ביטון כהן

מתכון לסיר אורז הפוך, עם המון דברים טובים ובצלים ממולאים

ישראל אהרוני בתכנית מיוחדת המוקדשת לממולאים - למנה עיקרית נאכל עוגת אורז, בה שזורים המון בצלים ממולאים בבשר, עם פיסטוקים, דובדבנים והמון הפתעות

ישראל אהרוני

 

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני |

 

 

מצרכים לבצלים:

 

3 בצלים גדולים קלופים


3 כפות שמן זית


4 כפות חומץ בלסמי


2 כפות דבש שופרסל


מיץ מ-1/2 לימון


 

למילוי:

 

400 גרם בשר טחון


2 שיני שום, קצוצות


1 בצל קטן, קצוץ


1/2 פלפל צ'ילי, קצוץ ללא הגרעינים


1/2 כוס כוסברה


מלח, פלפל


 

לאורז:

 

4 כוסות אורז בסמטי שופרסל


3 כפות שמן זית


1/2 כוס דובדבנים בהירים מיובשים


1/2 כוס דובדבנים כהים מיובשים


1/2 כוס פיסטוקים קלופים


1/2 כוס בצל מיובש מטוגן


כף מלח


פלפל


 

להגשה:

 

3 כפות שמן זית


1 כוס זרשק


1/2 כוס שקדים פרוסים


 

 

אופן הכנה:

  • מבשלים את הבצלים כחצי שעה במים רותחים.
  • קולפים את הבצלים לגלדים (ניתן לחרוץ חריץ באמצעות סכין על מנת להקל על הקילוף).
  • מערבבים את חומרי המילוי לתערובת אחידה.
  • יוצרים מהמילוי מעין קבבונים, ממלאים את הגלדים וסוגרים עם צד התפר כלפי מטה.

 

  • מבשלים את האורז בישול פרסי - כמו בישול של פסטה, בסיר מלא מים רותחים עם מלח (היחס של המים והאורז לא צריך להיות מדוד כמו בהכנה רגילה של אורז) 7-8 דקות, מסננים ושוטפים את האורז במים קרים.
  • מוסיפים לאורז את הפיסטוקים, הדובדבנים ושבבי הבצל, ממליחים מפלפלים ומערבבים היטב.

 

  • שמים בסיר את השמן.
  • מסדרים את הבצלים בתחתית הסיר כשהתפר כלפי מעלה.
  • מוסיפים את הדבש והבלסמי ומניחים לבצלים להזדגג ברוטב כ-5 דקות.
  • מוסיפים את מיץ הלימון.
  • מוסיפים את האורז, דוחסים ומהדקים היטב לסיר.
  • מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל 5 דקות על להבה גבוהה.
  • מנמיכים ומבשלים שעה על להבה נמוכה.

 

  • הגשה: מחממים את שמן הזית במחבת, מטגנים כ-3 דקות את הזרשק והשקדים הפרוסים.
  • הופכים את סיר האורז על גבי צלחת, מפזרים את הזרשק והשקדים הקלויים ומגישים.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013