BETA

17.08.2018

10:00

 עוגת עוקץ הדבורה
עוגת עוקץ הדבורה,
חיה אילונה דר

מתכון לעוגת עוקץ הדבורה במנות אישיות

חיהל'ה, כמו רובנו, מאוד אוהבת את ראש השנה. הריחות שעולים מהמטבח והצבעים של מאכלי החג גורמים לה לשדרג בכל שנה את העוגות האהובות עליה לרמה גבוהה יותר של טעם ויופי

חיה אילונה דר

 

 

בכל שנה בראש השנה מבקשים ממני להכין את עוגת עוקץ הדבורה שלי. בשנה שעברה הכנתי עוגה הדורה ומקושטת ולפני שנתיים נתתי שתי אופציות חגיגיות להכנה.

 

השנה החלטתי לשדרג שוב והפעם להכין מנות אישיות, שינוי שיקל על שלב החיתוך לאחר האפייה וגם נוח יותר בהגשה (מי לא יעדיך לקחת מנה אישית מאשר לחתוך עוגה שלמה?) יש לציין שבמתכון המקורי מצויים שמרים, אך מאחר ולחג יש מנות רבות להכנה אני מעדיפה להקל, מה גם שלטעמי התוצאה קלילה יותר.

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה8-12 מנות אישיות | רמת קושי: קל | 4 שעות צינון במקרר

 

 

מצרכים:

 

לבצק:

4 ביצים מופרדות


3/4 כוס סוכר


200 מ"ל שמנת מתוקה


1/2 כוס שמן


2 כוסות קמח תופח


1 שקיק סוכר וניל


 

לציפוי:

100 גרם שבבי שקדים


כוס סירופ מייפל


 

למילוי:

250 מ"ל שמנת מתוקה כף אבקת סוכר


 

 

אופן הכנה:

  • משמנים תבניות מאפינס בקוטר 8 ס"מ (8 מנות מאפינס) או בקוטר 6 ס"מ (12 מנות מאפינס)
  • מחממים תנור ל-160 מעלות.
  • מקציפים את החלבונים ומוסיפים חצי מכמות הסוכר. לאחר שהסוכר נטמע בקצף, מוסיפים את שאר הסוכר וממשיכים עד היווצרות קצף קשה.
  • משתמשים במטרפה ידנית ומוסיפים לסירוגין את השמנת, השמן והקמח עד שכל החומרים נבלעים בקצף.
  • מעבירים את הבלילה לתבניות ומפזרים למעלה את השקדים.
  • אופים במשך 40 דקות או עד הזהבה (המבחן הטוב ביותר: קיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש)
  • מוציאים לרשת צינון, יוצקים את המייפל ומסננים.
  • מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר.
  • חוצים כל מאפין לשניים, ממלאים בקצפת ומחזירים את החלק העליון.
  • מכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות.

 

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים לראש השנה? נסו את אלו:

קראמבל תפוחים עם ממרח לוטוס

עוגת תפוחים, אפרסקים וחמוציות

דובשניות קטנות ומתוקות

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013