BETA

17.08.2018

10:00

 מיני עוגת תפוחים ושקדים
מיני עוגת תפוחים ושקדים,
ליטל ארזי

מתכון למיני עוגת תפוחים ושקדים

אין דבר יותר כיף מלראות את עיני האורחים שהזמנתם נדהמות נוכח הקינוח שזה עתה הוצאתם מהתנור. ליטל ארזי מלמדת אותנו להכין מיני עוגת תפוחים ושקדים שנראית סופר מרשימה

ליטל ארזי

 

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה וחצי | 8 מנות | רמת קושי: קל

 

 

מצרכים:

 

300 גרם בצק פריך או חבילה קנויה


5 תפוחים מזן גראנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות קטנות


5 כפות סוכר חום


1 כפית קינמון


50 גרם חמאה (ניתן לוותר אם מעוניינים בקינוח פרווה)


1/2 כף קורנפלור


50 גרם שקדים מולבנים פרוסים


1/2 כף סוכר


חלבון מ-1/2 ביצה


 

 

אופן הכנה:

 

  • לבצק: אופים את הבצק פריך על מגש אפייה, בטמפרטורה של 160 מעלות כ- 15 דקות עד הזהבה קלה.
  • כשהבצק יוצא מהתנור, חורצים שמונה עיגולים בעזרת שמונה רינגים (כל רינג בקוטר 5 ס"מ).
  • מעבירים את הבצק עם הרינגים למגש אחר.
  • למלית התפוחים: מבשלים את התפוחים עם הסוכר והקינמון על אש בינונית כ- 15 דקות תוך כדי ערבוב.
  • כאשר התפוחים רכים ומקבלים גוון זהוב, מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך מעט.
  • מוריגים מהאש ומוסיפים את הקורנפלור.
  • מחלקים את התפוחים בין 8 הרינגים ודוחסים בעזרת כפית.
  • להכנת שכבת השקדים: מערבבים את השקדים עם הסוכר והחלבון.
  • מניחים שכבה דקה של שקדים מעל התפוחים, ככפית מן התערובת , ומהדקים היטב.
  • אופים כ- 20 דקות על חום של 180 מעלות עד שהשקדים מקבלים צבע זהוב.
  • כשהרינג עדיין חם, מעבירים סכין בזהירות מסביב ומורידים אותו בעדינות.
  • מומלץ להגיש עם קצפת או גלידת וניל, ואם יחידות אישיות לא לטעמכם, ניתן להכין בתבנית אחת גדולה.

 

 

המתכון באדיבות שפית ליטל ארזי למעדנות

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013