BETA

14.08.2018

10:48

הודו בצלחת, הגרסה המהירה. עוף בקארי עגבניות
הודו בצלחת, הגרסה המהירה. עוף בקארי עגבניות ,
פוטוליה

הודו, הגרסה הרגועה: עוף "נופל מהעצם" בקארי עגבניות

העוף במתכון הזה יוצא כל כך רך ועסיסי, שזה מרגיש כאילו בושל שעות ארוכות. בפועל מדובר בעסק די פשוט שממלא את הבית בניחוחות הודיים משגעים. התוצאה מפתיעה ושוברת שגרה

עוף "נופל מהעצם" בקארי עגבניות


 

מצרכים:

(6 מנות)

  • 1.5 ק"ג כרעיים של עוף נקיים מעור ועודפי שומן
  • 1/4 כוס שמן צמחי או זית
  • 1 כפית שטוחה זרעי כמון שלמים
  • 1 מקל קינמון בינוני
  • 6 תרמילי הל שלמים
  • 2 עלי דפנה
  • 1בצל גדול, קצוץ דק
  • 6 שיני שום בינוניות כתושות
  • מעט פלפל שחור
  • 1/4 ג'ינג'ר קטן קלוף ומגורר
  • 5 עגבניות גדולות חלוטות וקלופות
  • 1 כפית מלח 
  • 1/2 כפית צ'ילי גרוס
  • 1/2 כפית גראם מסאלה

>>> הוא פריך ומרים! אתם חייבים לטעום את השניצל ההודי החדש

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים את השמן בסיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים את זרעי הכמון, הקינמון, ההל ועלי הדפנה. ברגע שמתחילים לשמוע קולות פצפוץ מוסיפים את הבצל ומשחימים קלות תוך ערבוב.
  2. מוסיפים את הג'ינג'ר המגורר והשום הכתוש, ומוסיפים במהירות (כדי שהשום לא ישרף) את העגבניות, העוף, המלח, הפלפל והצ'ילי.
  3. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על סף רתיחה בסיר מכוסה כחצי שעה או עד לריכוך העוף.
  4. בודקים מדי פעם שיש מספיק נוזלים שעוטפים את העוף. אם הוא נראה יבש מוסיפים מעט קצת מים.
  5. מסירים את המכסה ומבשלים כ-10 דקות נוספות. רגע לפני ההגשה מפזרים מעל את הגראם מסאלה, ומבשלים 5 דקות נוספות. 
  6. מסלקים את התבלינים השלמים ומגישים לצד אורז בסמטי. 
     

המתכון באדיבות שף דויד סלומון ממסעדת פולקלה בבומביי