BETA

20.09.2018

20:54

 אלפי קלוריות של אושר. פריים ברולה של מסעדת פריים
אלפי קלוריות של אושר. פריים ברולה של מסעדת פריים,
טל פישר

המנה המושחתת נחשפת: גילינו איך מכינים את הפריים ברולה!!

מתחת סופלה חם עם ליבת שוקולד שנמס לצדדים, מעל קרם ברולה חצי קפוא, וכששניהם מתחברים לביס מתוק אחד - גן עדן (הקולינרי) קרוב מתמיד. השגנו את המתכון לקינוח של פריים

 

מצרכים: 

 

לסופלה

  • 150 גרם (חפיסה וחצי) שוקולד מריר
  • 120 גרם (חצי כוס) חמאה
  • 2 ביצים
  • 3 חלמונים 
  • 70 גרם (1/3 כוס) סוכר
  • 70 גרם (חצי כוס) קמח

     
  • מעט שמן לשימון הקוקוטים (או תבנית של מאפינס)
  • מעט קקאו לבזיקה על התבנית לאחר השימון

 

לקרם ברולה 

  • 500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה
  • 120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
  • 11 חלמונים 
  • 200 גרם (2 כוסות) סוכר
  • 1 כפית תמצית בננה 
  • 1/2 כפית אבקת או תמצית וניל
  • מעט סוכר לשריפה

 

 

אופן ההכנה:

 

לסופלה

 

מחממים תנור ל-220 מעלות
1. ממיסים במיקרוגל או על באן מארי את השוקולד והחמאה כ1-2 דקות ומערבבים היטב לתעורבת חלקה. משאירים בטמפרטורת החדר.
2. מערבבים במיקסר את הביצים, החלמונים והסוכר במהירות בינונית רק עד שהסוכר נמס.
3. מוסיפים את הקמח למסת השוקולד תוך כדי ערבוב תמידי. מעבירים את מסת השוקולד למסת הביצים ומערבבים קלות רק עד איחוד המסות.
4. מעבירים את התערובת לקוקוטים או תבניות מאפינס משומנות ומפודרות בקקאו ואופים במשך 10 דקות.
5. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

 

                      
לקרם ברולה

 

1. מחממים תנור ל-90 מעלות. מחממים בסיר על אש נמוכה את השמנת המתוקה והחלב למשך 3-5 דקות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים והסוכר עד לקבלת מסה אחידה.
3. מוסיפים לתערובת החלמונים 1/3 מתערובת השמנת תוך ערבוב רצוף, עד קבלת תערובת אחידה. 
4. מוסיפים את תערובת החלמונים לתוך סיר השמנת ומערבבים ללא הפסקה כדי למנוע היווצרות גושים. ממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד במשך 1-2 דקות ונזהרים לא להרתיח את התערובת.
5. מעבירים את התערובת לקוקוטים ואופים במשך 30 דקות עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז.
6. מעבירים לצינון במקרר.
7. שריפה והגשה: מפזרים מעט סוכר על כל קוקוט ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל.

הרכבה: מוציאים את הסופלה מהתנור ואת קרם הברולה מהמקרר. מחלצים את קרם הברולה מהקוקוט ומניחים על כל סופלה חם. אפשר להגיש עם בננות מקורמלות וגלידה.

 

 

המתכון באדיבות מסעדת פריים