BETA

02.08.2018

09:03

 מנקרת עיניים ומקפיאת שיניים. גלידת אניטה
מנקרת עיניים ומקפיאת שיניים. גלידת אניטה,
אפיר גבאי

מתכת אכילה: אל תלקקו את הגלידות האלה אם אתם בעניין שוקו-וניל

זהב ונילי עם כמהין, מרווה שתזכיר את הפול מון בגואה ושוקולד לבוגרים בלבד. את טעמי הגלידות החדשים האלה חייבים לטעום פעם בחיים ולרוץ לספר לחבר'ה כדי שיטעמו גם

קרמל מלוח. כמה פעמים אפשר לקחת קרמל, להמליח, לזרוק לקינוח ולהרגיש שגיליתם את אמריקה המתוקה? נראה שמאז שנחת כאן טרנד הקרמל המלוח לפני כמה שנים, עולם הקינוחים בקושי השתנה. לראייה - מתי לאחרונה אכלתם קינוח מרתק באמת? כזה שחושף את החך לטעמים חדשים ובלתי צפויים שמצליחים אשכרה לעניין ולא רק להיות מתוקים ביחד? מזל שבעולם הגלידות המצב שונה. 

 

נראה שאת כל הביצים שאין לעולם הקונדיטוריה להציע לגרגרן הסקרן, עולם הגלידות גידל, ובגדול. חוץ מטרנדים דוגמת אוכל שחור וגלידה שזוהרת בחושך, טעמי הגלידות החדשים הם מופת ליצירתיות, ולא רק עבור מיטיבי הלכת. בתפריט: גלידת מרווה בטעם שיזכיר לחלקכם וויד, שקדים מרים בטעם גוגו, שוקולד לבן וכמהין וגם הרבה מאוד שוקולד מריר שלא מרחם על החך.

 

מרווה לאמיצים וקראק פאי למכורים: גלידריית בוזה


 

הגלידות החדשות של "בוזה" מלהיבות עוד לפני שהכפית נכנסת לפה. מי שהספיק לטעום את המהדורות המיוחדות שהפציעו לכמה ימים בלבד, זוכר כנראה בגעגוע את גלידת השוקולד זעתר, פרי שיתוף פעולה עם השוקולטיירית איקה כהן, שאזלה מהמקררים קצת אחרי שהוכנה. הטעמים החדשים כאן כדי להישאר, והם כוללים שילובי משמחי חוטם וחך דוגמת גלידת מרווה נהדרת, שבהתחלה מפתיעה את הפה ואז מתיישבת ממש נהדר גם בקרב מי שרגיל לטעמים רגועים יותר, וטעם חמאה חומה שלוכד את הרגע הטעים ביותר במחזור החיים של החמאה: אותה התקרמלות אגוזית מתוקה-מלוחה. 

 

חוץ מהם ראוי לציון גם טעם "שקד אום אל פחם", שמשלב בין טעמים שקדיים מרציפיניים למרירות סופר עדינה שמאפיינת שקד מר, מצרך נחשק ויקר הטמון בתוך הגוגו של המשמש. על אותה סקאלה אגוזית נמצא גם "פקאן עמק החולה", שמפתיע בחוסר המתיקות המעולה שלו וממלא את הפה בטעמי פקאן מאוזנים והגיוניים. למרות היצירתיות המפוארת של הטעמים הנ"ל, מי שתיזכר כנראה כגלידה הלוהטת של הקיץ היא הקראק פאי, גלידה הזרועה בחתיכות העוגה המבוססת בעיקר על שיבולת שועל, חמאה חומה והמון סוכר. זה כיף, ילדותי וממלא את הפה בחתיכות בצק רכות ובלתי מוסריות. 

כמה: מנת ילדים: 12 שקלים | מנה קטנה הכוללת שני כדורים: 16 שקלים | מנה רגילה הכוללת שלושה כדורים: 19 שקלים.

 

בוזה - סניפים ברחבי הארץ

 

אי אפשר שלא להתמכר. גלידת קראק פאי של בוזה
 

אי אפשר שלא להתמכר. גלידת קראק פאי של בוזה( אורלי אלקלעי )

 

 

פטריות מהאדמה וזהב של השכונה: גלידריית אניטה


 

כחלק מטרנד הזהב יצרו הקיץ ב"אניטה" כמה טעמים חדשים, כולם מוגשים בציפוי מוזהב שמשלב בין המתכת האצילית בצורתה האכילה לטעמים שוברי שגרה. האקסטרימי ביותר הוא הווניל מדגסקר שמחופה ברוטב שוקולד לבן סמיך ועשיר ומשולב בכמהין. מעל כל הטוב הזה מפוזרים שבבי זהב 23 קראט, והמראה מרנין. באשר לטעם - יש שיתחברו ויש שלא. הטעם הפטרייתי מזכיר בעיקר פורצ'יני, ופה ושם מתגנבים לביס טעמי כמהין שנשברים בפריכות מתוקה על ידי עדשי השוקולד. ילדים, להפתעתנו, אכלו את הגלידה בשקיקה, לפחות עד שגילו ממה היא עשויה.

 

גלידת השוקולד המלוח מוצלחת גם כן. היא עשויה משוקולד מריר עם מלח הימלאיה ושבבי זהב 23 קראט, ומלוחה בדיוק במידה הנכונה שלא משתלטת על הפה. המרקם העשיר שלה עלול להיות קצת כבד בביס ה-12, אבל הטעם החד והמאוזן במתיקות ובמליחות הופך אותה לגלידה המושלמת למילקשייק. אנחנו יודעים את זה כי הצלחנו לנצח שתי כוסות מלאות, בקלות מדאיגה. לאסאי המוזהב התחברנו פחות. מי שאוהב טעמים פירותיים סגלגלים יאהב כנראה את השילוב, אבל אותנו הביס קצת שעמם, במיוחד ביחס לאחיו מלאי התעוזה.

כמה: מנה רגילה: 17 שקלים | מנה בינונית: 22 שקלים |מנת  ג'מבו- 26 שקלים | חצי קילו- 45 שקלים | קילו-90 שקלים

 

אניטה - שבזי 40 ושבזי 44, תל אביב

 

 יפה ונכונה. גלדה מוזהבת של אניטה
 

יפה ונכונה. גלדה מוזהבת של אניטה( אפיק גבאי)

 

 

מפולת שוקולד: גלידריית פעם שלישית


 

עבור אוהבי טעמי השוקולד האימיתיים והקשוחים, כאלה שלא מתנצלים על היותר מרירים, הגלידות החדשות של "פעם שלישית" הם תענוג של ממש. כולן עשויות משוקולד אמיתי של ולרונה עם אחוזי קקאו משתנים, שהנמוך בהם הוא 57%, ומשולבים בטעמים משלימים שמעצימים את השוקולדיות. השוקולדי ביותר הוא השוקולד הבלגי, העשוי משוקולד טיביטה 58% מגידולי פולי הקקאו בוונצואלה, ומאופיין בטעם פירותי חמצמץ ובוגר. זוהי גלידה מאוזנת במתיקותה שתתאים למבוגרים מביני עניין ולילדים שנגמלו מטעמים ילדותיים. 

 

אהבנו גם את סורבה השוקולד העשוי מוולרונה גונאחה 70% מוצקי קקאו, ומרקמו קליל ואוורירי אם נותנים לו לעמוד קצת בטמפרטורת החדר אחרי הוצאתו מהמקפיא. גם הברזילאית, שילוב בין גלידת קפה חזקה עם קקאו כהה וקרם שוקולד ולרונה  57% טובה ועזת טעם. הקפה והשוקולד מודגשים היטב, וכל ביס ממלא את הפה במרירות שמתחלפת מידית במתיקות נעימה.

כמה: מנה קטנה: 16שקלים | מנה בינונית: 20 שקלים | מנה גדולה: 24 שקלים

 

הגלידות יימכרו בסניפי ביי דה ווי, בראון ופעם שלישית. סניפים ברחבי הארץ

 

 יום חג למכורים. קולקציית השוקולד
 

יום חג למכורים. קולקציית השוקולד ( פוטוליה)