BETA

18.07.2018

16:17

כמו דייט בחשיכה, רק עם אוכל. ג'יבנה בשמן מרווה באירועי הג'וז לייב
כמו דייט בחשיכה, רק עם אוכל. ג'יבנה בשמן מרווה באירועי הג'וז לייב,
יעל רייף

השף הזה החליט למחוק את כל המחירים מהתפריט ולהפתיע את הסועד

אחרי שראה מה חשבון מנופח גורם לסועדים להרגיש, החליט המסעדן להגיש לסועדים אוכל מעולה ולתת להם להחליט כמה ישלמו. הניסוי המוצלח הפך לסדרת אירועים במסעדת "גוז ולוז"

כשתגיעו למסעדת "ג'וז ולוז" ותקבלו לידיכם את התפריט, תתקלו בכיתוב הבא: "המחירים המוצגים כוללים מע"מ, חומרי גלם, חשבון גז, עמלת סליקה, ארנונה, תמלוגים לאקו"ם, מס שלט, מרקרית למשרד, עמלות לבנקים, רווח סביר ושפוי, שכר לכלל העובדים, שירות ועוד. לא יתקבל תשלום נוסף מעבר. תודה". בהתחלה תחשדו, אחר כך תחפשו את הקאץ', ורק אחרי שיחה עם הבעלים שיסבירו את משנתם, תגלו שיש לא מעט היגיון סביב ההחלטה, ובזכותה כל אחד מהעובדים - החל מהטבחים ועד לשוטפי הכלים - מקבל שכר הוגן לחלוטין וגבוה משמעותית משכר המינימום.

 

>> קרייבינג לסלט ביצים? מצאנו אחד מושלם ולא יקר

>> המילקי החדש: תורידו מילה אחת מהאריזה ותקבלו מוצר אחר לגמרי

>> זוכה מאסטר שף הקדיש שנה מהחיים שלו להמבורגר, וככה זה זה נגמר

 

זוהי לא ההחלטה היחידה של שי קניגסברג ונאור לוי, בעליה החדשים של המסעדה שנכנסו לנעליים הגדולות לפני כשנה וחצי, אז החליף המקום ידיים. כחלק מההיכרות עם הקהל והאג'נדה חברתית שהולכת איתם כבר שנים בכל עסק שאותו ניהלו, החליטו השניים לפצוח ב"ג'וז לייב", סדרת אירועי מחווה לג'ם סשן מוזיקלי שמושאל כאן לתחום האוכל. המשמעות היא שהסועדים מגיעים בלי לדעת מה הם הולכים לאכול, ובזמן הזה השף עידו קרמסקי מאלתר במטבח בהתאם לחשק ולחומרים עונתיים, ובסוף משלמים כמה שרוצים בלי שום התחייבות לסכום מסוים או לפרצופים מטעם המלצרים. קונספט כזה שבו משלמים לפי התחושה והלב לא קל לעיכול, אבל איכשהו ב"ג'וז ולוז" זה עובד לא רע, כך מספרים הבעלים שהגו את ערב הלייב כניסוי חברתי, וכשראו כי טוב החליטו להמשיך.

 

 שבירת שגרה מבורכת. צלחת דגים נאים בג'וז ולוז

שבירת שגרה מבורכת. צלחת דגים נאים בג'וז ולוז( יעל רייף)

 

 

יש משהו נחמד מאוד בלשבת במסעדה, ללגום כוס יין ולא לדעת מה הולכים לאכול. כמובן שלפני שכל האמון ההדדי הזה קורה עוברים הסועדים שאילתא קצרה בנוגע להעדפות ורגישויות, ורק אז מתחילות מנות לזרום לשולחן. אצלנו נפל הפור על צלחת דגים נאים מסוגים שונים, כשכל דג קיבל תיבול וטופינג אחר: האינטיאס כוסה בחזרת מגוררת, הטונה במשרה בצל ירוק עדין ובצד הוגש סלט עלים חריף ועוקצני שהלך מצוין עם הדג האלגנטי. אחרי הדג הגיעה לשולחן צלחת קטנה עם ג'יבנה, גבינה מלוחה יבשה המזכירה מעט חלומי, שטוגנה בזמן מרווה עד לפריכות חיצונית וקירמול עדין, והוגשה בתוך שמן זית עם מרווה, עגבניות מגוררות ותלולית שמנת סמיכה. מעל ניצבו בפריכות עלי מרווה מטוגנים ונתנו קראנץ' כיפי לכל ביס.

 

 

>> אחרי שתכינו את פיצת המיקרוגל הזאת, יותר לא תחכו לשליח

 

 מנת חובה שמוציאה מהכרוב איכויות סקסיות. מלפוף בג'וז ולוז

מנת חובה שמוציאה מהכרוב איכויות סקסיות. מלפוף בג'וז ולוז( יעל רייף)

 

 

בניגוד מוחלט לחוקי הארוחה המקובלים עברנו ללחם בעל קרום פריך ונהדר ולצידו חמאה רכה זרועה בדואה, תערובת תבלינים ואגוזים מצרית, שמרוממת משמעותית כל דבר שאליו תשודך. אחרי שהבענו רצון עז לטעום את אחת המנות הכי מפורגנות ברשת החברתית "מלפוף בקרם חמאה שרופה", הגיעה לשולחן אחת המנות היפות ביותר שיצא לנו לראות (ואחר כך גם לטעום). בתוך צלחת לבנה פשוטה נחה פרוסת כרוב צלוי, ומעליה ומתחתיה ומסביבה קרם סמיך וקטיפתי של חמאה שרופה עשירה בטעמים אגוזיים. מדהים כמה טעמים נועזים, חרוכים ומעושנים אפשר להוציא מכרוב, כולה כרוב, וכשמצוותים אותו לרוטב חמאתי שעוטף בחיבה, מתרחש קסם גדול בפה.

 

כאן כבר ביקשנו לעשות פוס משחק, כי יותר לא יכול היה הגוף להכיל. בפעם הבאה נכוון את המלצרים והשף להעדפות קינוחיות. מעניין יהיה לראות מה קורה כשבתחום הקונדיטוריה הכל כך מדוד ושקול אפשר לשבור את החוקים. ערבי ״ג׳וז לייב״ מתקיימים בכל אחד מערבי השבוע, ואם חוסר וודאות הוא לא כוס ההנאה שלכם, תוכלו לבקש את התפריט הרגיל ולהזמין פרטנית. מה שלא יהיה - אל תוותרו על מלפוף הכרוב (48 שקלים), מנה שחוזרת אלינו בחלומות, בלילות של ירח מלא, וגורמת לנו לילל כתנים רעבים.

 

>> ערבי הג'וז לייב יתקיימו עד לתאריך ה-4.8 בכל ערב, החל מהשעה 18:00 ועד אחרון הלקוחות.

 

 

ג'וז ולוז - גבולות 5 תל אביב