BETA

16.07.2018

15:38

ביי ביי תל אביב: הבחירה המפתיעה של המסעדנים המובילים

כמעט בכל חודש אנחנו מתבשרים על מסעדה אחרת שסוגרת את שעריה, רובן בתל אביב. האם הפתרון להפסדים העצומים נמצא מתחת לאף או ששוב מדובר בטרנד חולף?

חניה בשפע, שכירות במחירים הגיוניים, חומרי גלם מקומיים בלי קיצורי דרך, ובסופו של דבר כסף שחוסך הצרכן. בזמן שבמרכז יותר ויותר מסעדות נסגרות, מסעדות חדשות קמות בפריפריה עם אג'נדה ברורה: אנחנו כאן כדי להישאר. שף מסעדת "אברטו" אסף שטרן מסביר את הסיבות לתופעה ואת הרווח ההדדי הן של המסעדן והן של הצרכן.