BETA

11.07.2018

16:15

פותח אחרי מחקר בן שנה. ההמבורגר של פאט קאו
פותח אחרי מחקר בן שנה. ההמבורגר של פאט קאו,
אבי כהן

זוכה מאסטר שף הקדיש שנה מהחיים שלו להמבורגר, וככה זה נגמר

8 חודשים אחרי המסעדה השנויה במחלוקת, פותח טום אביב את fat cow, בוצ'ר-בורגר המוקדש כולו בלעדית לקציצה יוקרתית. הכניסה לירקות אסורה וחכו שתשמעו על ההמבורגר המפורק

כמה שנים וקילומטרים הייתם מקדישים לחיפוש אחר המתכון המושלם? עבור טום אביב, זוכה העונה השישית של "מאסטר שף" ושף מסעדת קוקו במבינו, זו בכלל לא הייתה שאלה. ביום שבו החליט לפתוח בית אוכל המוקדש אך ורק להמבורגר, קבע השף הצעיר שהוא הולך להתייחס לקציצה הבשרית כאל סטארט אפ, כולל חבירה לקצב המנוסה שגיא טריגר, אינספור ניסויים קציצתיים וגם מסע קולינרי עולמי בחיפוש אחר השראה לקציצה הנכספת. בלונדון מצאו השניים את האור וההשראה, וכשחזרו לארץ עבדו נמרצות על פיתוח ה-fat cow, המבורגריית קונספט שיוצאת גלוי נגד ירקות, אלא אם כן מדובר בחסה או כרוב סגול. מיד נסביר.

 

>> משתמשים בירקות קפואים? בחיים אל תעשו את הדבר הזה

>> חם ופריך: הכירו את המאפה שירש את מקומו של הקרואונט

>> שף היוקרה שהחליט למכוא את האוכל שלו בפחות מ-35 שקלים

 

 המנה היחידה שמותר בה ירקות. סקיני צ'יק ב-fat cow

המנה היחידה שמותר בה ירקות. סקיני צ'יק ב-fat cow( יעל רייף)

 

 

"fat cow" שנפתחה השבוע בצפון דיזנגוף בתל אביב, היא בוצ'ר-בורגר, שילוב בין המבורגרייה לאטליזון המתרכז בבניית ופירוק הקציצה, שלתוכה נטחנים קצוות אנטרקוט שיושן 40 ימים. שלוש מנות המבורגר כולל התפריט המאוד מצומצם, שתיים מהן מוקדשות להמבורגר קלאסי עם או בלי גבינה (49 או 54 שקלים עם גבינה) ואחת להמבורגר מפורק, מנה מבהילה למראה אך טעימה לאכילה של לחמנייה חמאתית, רכה ומתוקה ובתוכה קציצה מפורקת, ועליה ובתוכה פונדו גבינות אלכוהולי (56 שקלים). האלכוהול בהחלט מורגש ברקע בארומה מרירה שמדגישה את טעמי הגבינה והופכת את הכל לבליל מרקמים חלקלק ונגיס.

 

>> ביקורת ארוחת בוקר בסטורי כבר ראיתם?
>> במקום הזה משלבים בין מסאז' לאוכל מעולה

>> סוף סוף! הקינוח הקוריאני המושלג נחת בישראל

 

את הירקות המסורתיים שמגיעים מעל ומתחת לקציצה מחליף ב-fat cow איולי סמיך וקטיפתי, כך שלא צריך לבזב זמן על הרחקת בצל, מלפפון חמוץ, עגבנייה או חסה. מצד שני - אם אתם צמחונים כנראה שתצטרכו להסתפק בצ'יפס בלגי (11 שקלים) עבה, פריך במקומות הנכונים או קולסלאו סגול (10 שקלים) על תקן תוספת פריכה בצד. אם במקרה נקלעתם למקום והמבורגר הוא לא כוס הכולסטרול שלכם, תוכלו להתנחם ב- SKINNY CHICK, עלה חסת אייסברג גדול ופתוח ובתוכו פרגית קצוצה ברוטב קיסר יחד עם קולסלאו ושבבי בצל מטוגן (54 שקלים). נכון שמדובר באחלה נשנוש עם ערכים תזונתיים לא רעים, אבל לא בטוח שכמות רוטב הקיסר תעזור לצמצום ההיקפים. 

 

 

לחמניית בריוש חמאתית שעוטפת ברכות את קציצת הטיפוחים. המבורגר ב-fat coe

לחמניית בריוש חמאתית שעוטפת ברכות את קציצת הטיפוחים. המבורגר ב-fat coe(אבי כהן)

 

 

המקום עדיין בתקופת הרצה ומארח בעיקר חברים של חברים וכאלה ששמעו על הקציצה המושקעת מפה לאוזן והגיעו לחזות בפרה השמנה מקרוב. בהמשך יצטרפו לתפריט גלידות בגביעים מצופים (16 שקלים) וקוקטיילים מבוקבקים דוגמת בומביי איסט, ג'ק דבש או מרטיני רוסו (29 שקלים). עד אז תוכלו להשתכר מבירה קרלסברג (15 שקלים ל-200 מ"ל) ומפיח תל אביבי מצוי. גולת הכותרת התעסוקתית שלכם ושל הילדים, תא צילום כמו של פעם, תגיע בהמשך, אז גם תיפתח הקומה העליונה ותשמש חלון ראווה שקט וממוזג לרחוב הקולני.

 

fat cow - דיזנגוף 265, תל אביב