BETA

28.06.2018

21:56

פלאפל דבורה לא לבד: פרדס חנה כרכור הופכת למרכז קולינרי

כך הפכה העיר המנומנמת למקדש עלייה לרגל לפודיז • מוסף תרבות האוכל של המהדורה המרכזית

כן יש קלישאות שאי אפשר לחמוק מהן – במקרה של כתבה על פרדס חנה כרכור מדובר באזכורים למאיר אריאל, ובפלאפל דבורה. כבר יותר מחמישים שנה שהדוכן הזה מאכיל את העוברים והשבים בכדורי פלאפל חמים שנדחסים בנדיבות לפיתות תימניות. הפלאפל הזה היה עד לא כל כך מזמן האופציה היחידה, פחות או יותר, לארוחה כאן באזור – אבל לא עוד.

 

דור כהן הוא אחד ממובילי המהפכה הקולינרית של פרדס חנה כרכור – בן המושבה שלפני חמש שנים זיהה ביקוש גובר והולך לחומרי גלם איכותיים, והחל, בהיעדר מונח אלגנטי יותר, לנקנק. אחרי שלימד את המקומיים על ההבדל שבין פסטרמה מהסופר לבין עבודת יד הוא פנה לשוק הגבינות המקומי. והיום, אחרי פתיחת המזווה השלישי, שמתמחה במאפים מתוקים מושחתים במיוחד, אפשר לומר שהוא כבר סוג של אימפריה מקומית.

 

לכתבות נוספות:

מתכון למקרונ'ס במילוי שוקולד מריר

טעמנו את המילקשייק במבה אדומה החדש, והוא היסטרי!

אוהבים שוקולד? לא בטוח שהשנה תוכלו להכניס אותו הביתה

 

גם המאפייה ובית הקפה "אלחנן" שבכניסה לקיבוץ משמרות הספיקה להפוך בתוך שנתיים למקום עלייה לרגל לחובבי פחמימות. יכול להיות שזה קרה בזכות הלחמים והמאפים המיוחדים או בזכות ארוחת הבוקר המקומית שמוגשת על קרש עץ אימתני במיוחד, אבל יותר הגיוני שזה קרה הודות לניסיון לרקע ולאומץ של הבעלים.
 

שמואלי צירף לחלום שלו את השף גדי בור, בן המושבה כרכור שהחליט לחזור הביתה אחרי שנים של בישול עילי לצידו של מאיר אדוני, וגילה מקום שונה לגמרי מזה שזכר. את הסממן המובהק ביותר לפריחה שעוברת על עולם האוכל והבילויים כאן תמצאו במתחם "חצר השוק" החדש – אוסף של חנויות עיצוב מקומיות, פאבים בתי קפה ומסעדות (נשימה) שם גם תוכלו לפגוש את מי שהוא כנראה השף סלב הכי מקומי.

 

 פרדס חנה כרכור
 

פרדס חנה כרכור( צילום מסך)

 

 

אז כן, הכרכוראים יודעים ש"מתחמי בילוי" זה מושג תל אביבי, ולא, אחרי כל כך הרבה שנים מנומנמות זה ממש לא מרתיע אותם. וכמובן שאין היום סצינת אוכל בלי מסעדות פופ-אפ מחתרתיות.

 

כמו לא מעט מאנשי כרכור גם יואב צידון השאיר מאחוריו במרכז קריירה מסעדנית מצליחה, וכבר שנה וחצי שמדי רביעי וחמישי בערב הוא הופך את שביל העפר הזה למסעדה תאילנדית מאולתרת ששמה נלחש מפה לאוזן. אבל ההצלחה עשתה את שלה גם כאן ובקרוב הוא יעביר את המחתרת התאילנדית שלו ללוקיישן קבוע יותר, עם שעות פתיחה מסודרות – רק האווירה מבטיחים, היא תישאר פרדס חנה - כרכור.