BETA

26.06.2018

12:15

פליאוליתים, אבל לא רק: פרעצל בטטה חמאתי ופריך בלי טיפת גלוטן

מאפה חמאתי אוורירי שמדיף ניחוח שמרים מתוק לכל עבר, רק בלי טיפת חיטה. קשה להאמין שהפרעצל הזה עשוי מבטטה, ועוד יותר קשה להאמין עד כמה הוא קל להכנה

כן פליאו, לא פליאו, גלוטן עושה הרבה עניינים לא בריאים לגוף, ואפילו אם לא - מי רוצה בטן נפוחה אחרי הארוחה? פרעצל הבטטה של כוהנת הפליאו אמלי פינק, כל כך אוורירי וחמאתי - שהוא יזכיר לכם מאפה חמאה מושחת, רק בלי גלוטן והכבדות הנלווית. אפשר לחצות אותו באמצע ולהפוך לסנדוויץ' (כמו בסרטון), לחצות ולהכניס למצנם כדי לקבל טוסט פריך או פשוט לבצוע עם היד ולאכול סתם כך. החמאה כבר בפנים.

 

בייגל בטטה
 

בייגל בטטה (יעל רייף )

 

 

 


 

פרעצל בטטה חמאתי (בלי טיפת גלוטן)



 מצרכים

  • 5 חלמונים
  • 1/4 בטטה אפויה וקלופה (דאגו שתהיה חמימה)
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית שמרים יבשים
  • קורט אבקת סודה לשתייה

 
לפני האפייה: 

  • חמאה לשימון התבנית
  • קצח
  • שומשום לא קלוי
בייגל בטטה
 

הפתרון המושלם לכל קרייבינג פחמימתי. פרעצל בטטה (יעל רייף )

 

 


אופן ההכנה
 
מחממים תנור ל-180 מעלות על מצב טורבו.
מכניסים את כל מרכיבי פרעצל מלבד החמאה, השומשום והקצח לבלנדר או בלנדר מוט וטוחנים עד קבלת תערובת אחידה.
מכסים בניילון ומתפיחים כשעה עד הכפלת הנפח.
משמנים תבנית מחופה בנייר אפייה בחמאה, מעבירים את מסת הפרעצל לרינגים, זורים את השומשום והקצח.
אופים במשך 20-30 דקות עד שהפרעצל יציב ושחום. מוציאים ומחלצים מהרינגים.

 

רוצים לנסות את שניצל הסלמון המעושן מהסרטון? זה מה שאתם צריכים:

 

מצרכים

  • 1 חבילת סלמון מעושן (כל סוג שאוהבים)
  • ביצה טרופה
  • פירורי לחם/ קמח מצה/ פנקו/ אבקת שקדים/ קמח אורז/ קמח חומוס/ כל ציפוי אחר שאוהבים
  • קורט מלח ופלפל שחור
  • שמן לטיגון עמוק/ חצי עמוק

אופן ההכנה

  1. מפרידים את הסלמון לחתיכות יפות בגודל שאוהבים.
  2. טובלים בביצה הטרופה, המלח והפלפל.
  3. מעבירים לקערת פירורי הלחם או כל ציפוי אחר שאוהבים.
  4. מטגנים טיגון עמוק או חצי עמוק. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר כמה דקות ומגישים.

 

אמלי פינק היא מתכונאית ומנחת סדנאות לבישול על פי עקרונות תזונת פליאו