BETA

10.06.2018

15:48

עודכן:

 הכיף השוקולדי בלי הכבדות האופיינית. סו בינג
הכיף השוקולדי בלי הכבדות האופיינית. סו בינג
, יעל רייף

הברד של הביוקר: הקינוח הקוריאני המושלג נוחת בישראל

שלג אכיל אוורירי ורך שנמס בפה, פירות טרופיים והמון תוספות שוקולדיות מעל. הכירו את סו בינג, קינוחיה קוריאנית חדשה שתצנן את הקיץ בצורה הכי מתוקה שיש

נראה שכל משאלותינו יתגשמו בקיץ הקרוב, כלומר כל מה שקשור לנוזלים צוננים שיכנסו לגוף הרותח שלנו ויורידו משמעותית את הטמפרטורות ואחוזי הלחות. אמש נפתחה הקינוחיה הקוריאנית so bing, בה מוגש קינוח הדגל הקוריאני "bingsu", קינוח שלג קוריאני שכמוהו לא טעמתם מעולם, וכנראה שאין מדינה מושלמת מישראל הלוהטת לקבל אותו בחום ואהבה. דמיינו לעצמכם שלג פלאפי, אוורירי ורך, אבל כזה שאפשר לאכול ואז גם לשתות. מסובך? הנה כל התורה הקוריאנית המתוקה על רגל אחת.

 

>>> השף עומאר עלוואן ממליץ על המסעדות הכי טובות בחיפה

>>> ביקורת ארוחת בוקר אינסטגרמרית כבר ראיתם?

>>> מצאנו את טוסט הבוקר המושלם, והוא עדיין גורם לנו להתרגש

>>> מנת האג'ז בנדיקט המושלמת היא בכלל ערבית

 

bingsu הוא קינוח הקיץ הכי פופלרי בקוריאה, שצבר לאחרונה הערצה עולמית בזכות המרקם המיוחד שלו והאפשרות לשדך אותו לכל פרי אפשרי. הוא טעים, צונן, שובה עין בצבעוניותו וזוכה לאינסוף ווריאציות הגשה, שלא מפסיקות לרגש את המזרח. בפועל מדובר ב"פתיתי שלג" צחורים המזכירים במראה שבבי קוקוס, אך למעשה מדובר בשבבי קרח בעלי מתיקות עדינה וממכרת, שנמסים ברכות על הלשון. את הפתיתים מכינים במכונה מיוחדת בשלושה טעמים שונים - מאצ'ה (תה יפני ירוק), חלב מרוכז וגם שוקולד, ורגע לאחר יצירתם ובעודם קפואים הם מקבלים חיזוק של רטבים לבחירה, שהופכים אותם לסורבה קרמי. כל הטוב הזה הוא "רק" השכבה הראשונה, ומעליה נערמות תוספות שהופכות את הבינג סו לקינוח מפואר.

 

טעם יפני ששווה להכיר. סו בינג מאצ'ה

טעם יפני ששווה להכיר. סו בינג מאצ'ה( יעל רייף)

 

 

בקוריאה, על פי המסורת, מוגש הקינוח עם פתיתי שלג מתוקים ונייטרליים בטעמם, עליהם נערמות תוספות פירותיות. בסו בינג הישראלי מכוונים לקהל יותר עם מנות דוגמת סו בינג פירות יער (29 שקלים למנה בינונית שתספיק בקלות ל-3 אנשים) עם שלג בטעם חלב מרוכז, שברי מרנג, סורבה פירות יער וקצפת, עם אפשרות גם לגרסה טבעונית; בינג סו מלון (29 שקלים) עם שלג חלב, כדורי מלון, שקדים קלויים, גלידת וניל וקצפת; וגם בינג סו מנגו ועוגת גבינה על שלג חלב, קוביות מנגו, עוגת גבינה, סורבה מנגו, שקדים ורטבים לבחירה.

 

עבור האוהבי השוקולד יש כמה מנות שיביאו את הקרייבינג לאקסטרים. טריפל שוקולד (19/29/44 תלוי בגודל) מורכב מפתותי שלג בטעם שוקולדי מתקתק, ועליהםרוטב שוקולד, קוביות בראוניז לפי מתכון של הקונדיטור אלו שבו, שברי אוראו וגלידת שוקולד. בקשו בצד גם רוטב חמאת בוטנים להעשרת העונג פי מיליון. למרות שמדובר בטעם לא מוכר לחך הישראלי, הבינג סו מאצ'ה (19/29/44 תלוי בגודל) הוא לטעמנו מנת חובה. טעמו של שלג המאצ'ה מתוק, מעט מריר ובעיקר עמוק מאוד, השקדים הפריכים מוסיפים טעם אגוזי נעים, כדור גלידת הווניל הופך את הכל למתוק ועדין יותר, ואבקת המאצ'ה שמפוזרת מעל מאזנת את ים הטעמים שחווה החך. גם רוטב קרם המאצ'ה שמגיע בצד הוא תענוג אלוהי אפילו סתם כך עם האצבע.

 

משתדך היטב לכל פרי. בינג סו מלון

משתדך היטב לכל פרי. בינג סו מלון( באדיבות המקום)

 

 

להגעת קינוח הקיץ האולטימטיבי לישראל אחראיים דני וליאור ללזרי, אבא ובנו. בשיטוטיו בעולם פגש האב דני, איש עסקים בתחום הטכנולוגי, את מכונת הפלא שמייצרת את הבסיס ל"סו בינג". לאחר חקירת התחום הוא גילה שהמכונה נמכרת בהצלחה ליותר מ-30 מדינות סביב העולם שכבר נהנות מהקינוח הקוריאני והחליט שהוא הולך להיות שגריר ה"בינג סו" בישראל. הטעמים הנפוצים של הקינוח האוורירי הם תות, בננה, שוקולד, קפה ותה ירוק. בקוריאה הטעמים הנפוצים ביותר הם מלון ומנגו אקזוטי, ומכאן השמיים הם הגבול. כדי ליישם את באופן שיותאם לחך הישראלי, חברו האב ובנו לשף קונדיטור הצעיר והמוכשר אלון שבו. האחרון דאג להעביר את המוצר אדפטציה עדינה, ובנוסף לקינוח המסורתי שהותאם לטעם הישראלי, גיבה שבו את התפריט בכמה קינוחים נוספים דוגמת בריוש עם קצפת, אוראו, בראוניז, קצפת וגלידת שוקולד (36 שקלים), בריוש בננה קרמל (36 שקלים) וגם משקאות בטעמים שונים. 

 

 המרענן הקוריאני של הקיץ. בינג סו אבטיח

המרענן הקוריאני של הקיץ. בינג סו אבטיח( freepik)

 

 

 

ב-"סו בינג" החדש יימכרו לצד קינוחי הקרח הייחודיים גם משקאות קיץ קלילים, קוקטיילים ללא אלכוהול ומשקאות "באבלס" צבעוניים שישלימו את החגיגה. הסניף הראשון שיפעל בלוקיישן המאתגר הוא סנונית ראשונה לתופעה קולינרית, שעל פי היזמים תציף בקרוב את הארץ. נשמע מושלם לקיץ הישראלי, נכון? רק קחו בחשבון שהיות שמדובר בימיו הראשונים של הקינוח על אדמה ישראלית - סיכוי גבוה שתתקלו בזמן המתנה לא מבוטל מרגע ההזמנה ועד לקבלת הקינוח הנכסף, שגם ככה מורכב ולא פשוט להכנה.

 

So Bing (סו בינג) - לפרטים, כתובת וטלפון לחצו כאן