BETA

22.05.2018

16:00

 משדרג כל מאכל שרק תצמידו לו. איולי מייפל קארי טבעוני
משדרג כל מאכל שרק תצמידו לו. איולי מייפל קארי טבעוני,
פוטוליה

זה כנראה הרוטב הכי טעים ושימושי שתכינו בחיים

הוא נראה תמים, אבל מקפיץ כל סלט, עוף או בשר שאליהם ישודך, הופך כל כריך למלכודת התמכרות והכי חשוב: מכינים אותו ב-10 דקות והוא טבעוני. איולי מייפל-קארי משנה חיים

האיולי הזה פשוט גאוני. למרות שיש בו קארי (ממש קצת) הוא מאוד עדין ותורם גוון טעם אתני מעניין לכל מאכל שאליו יצורף. בנוסף: היות שמדובר באיולי טבעוני שלא מבוסס על במצים, הוא בטוח לאכילה לנשים בהריון, בריא, קליל יותר במרקמו ומציף את הפה בטעמים מסקרנים שהולכים ומתפתחים. נסו אותו פעם אחת והוא יהפוך לחבר קבוע אצלכם במטבח. 

 

 

איולי מייפל קארי פלאי שמשדרג כל מאכל


המתכון באדיבות שף עמרי סובול, מעדניית משק ברזילי

 

לפני שמתחילים:

המרכיב הראשון ברוטב הוא אקווה פאבה, או בעברית: מי הבישול שנשארים לאחר בישול קטניות, דוגמת שעועית או חומוס. המים הנותרים בתום הבישול סופגים אליהם את החלבון ולכן יכולים לתפקד בכל מתכון כחלבון ביצה, כך שניתן להדביק באמצעותם חומרים, להקציף וגם להכין מרנג, מיונז ואפילו קוקטיילים דוגמת "סאוור" למיניהם. אם אין לכם תוכניות לבשל קטניות בקרוב, אפשר בקלות להשתמש במים שנמצאים בקופסאת שימורים של חומוס ודומיו, רק חשוב שיהיו קרים או בטמפרטורת החדר.

 

מצרכים
10 כפות אקווה פאבה (ההסבר ממש כאן למעלה)
3 כפות חומץ תפוחים אורגני
1.5 כפיות אבקת קארי צהוב
1 כפית מלח
2 כפות מייפל אורגני
שמן זית אורגני לזילוף (הסבר בהמשך)

 

 אתם הולכים להתאהב, ובגדול. איולי מייפל קארי

אתם הולכים להתאהב, ובגדול. איולי מייפל קארי(פוטוליה)

 


 
אופן ההכנה
מעבדים במעבד מזוןאו בבלנדר מוט  את כל המרכיבים מלבד השמן זית.
כשהתערובת מתגבשת ממשיכים לעבד ומזליפים בהדרגה אך ברציפות את שמן הזית. מעבדים עד לקבלת מרקם מיונזי סמיך או דליל, לפי העדפתכם. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר
ניתן לשמור בצנצנת במקרר

 

איך הכי טעים לאכול אותו?

בתכלס סתם ככה, אבל נסו להקפיץ נתחי רוסטביף או שאריות חזה עוף, לתת להם להתקרר קצת בטמפרטורת החדר, לקצוץ ולהעביר לתוך עלה חסה רומית או לב קיסר יחד עם איולי המייפל קארי. לא תאמינו כמה מהר ייזכרו כל החושים שלכם בטיול ההוא למזרח. אפשר גם למרוח את האיולי בתוך טוסט נקניק, כריך עם מלא ירקות או לזלף מעל קערה ענקית מלאה עלים. ברגע תהפוך הערימה המוריקה לפצצת טעמים פריכה ומשגעת.