BETA

18.06.2018

14:00

צבעוניות על שולחן החג
צבעוניות על שולחן החג,
אלונה זוהר

הנוסחה המנצחת: לזנייה גבינות צמחונית וקלה לשבועות

בלזנייה מנצחת יש את השילוב המושלם בין דפי פסטה קלילים, רוטב עגבניות עמוק טעם וחוטי גבינה שנמתחים עם כל ביס. קבלו מתכון צמחוני מנצח ללזניית גבינות ב- 35 דקות

ערב חג השבועות ואני יושבת על רשימת הקניות לחג. אני כמעט סגורה על התפריט, יש תפריט בסיסי שהוא הכרחי ויש מנות שמתווספות ונוצרות מול מדפי הסופר הגדושים בגבינות משלל סוגים, שלל יצרנים ומחירים. לפעמים אני מתגעגעת לימים שהמדף היה קטן וצר, היו בו קוטג’, גבינה לבנה, כנענית ומקסימום עוד גבינה או שניים נוספות במגוון. ידענו שזה מה שיש, ידענו מה אנחנו מכינים ולא היו שינויים ותוספות שונות של הרגע האחרון. מנת פסטה על שולחן החג מבחינתי היא הכרחית. במשפחה פחמימתית כמו שלי, לא ניתן יהיה לוותר על הלזניה המסורתית שאני נוהגת להכין כדרך קבע פעם בשבוע אצלי בבית.

 

הלזניה, היא לזניה מהירה. היא לזניה של אנשים עסוקים, שאוהבים קיצורי דרך, עם כל זאת לא מוותרים או מתפשרים על האיכות ועל הטעם. בעבר, כשהיו עלי לזניה מסוג אחד, לא היו שאלות וזה מה שבחרנו. את העלים היינו צריכים לבשל לפני ההכנה, הם היו נדבקים אחד לשני, חלקם היו נקרעים ולרוב, הכנת הלזניה היתה מסובכת וכמעט נתונה לכישלון מראש. היום עם המגוון הגדול שיש על המדפים בסופר, עם האיכות של הפסטות והפטנטים שקיימים, הכנת הלזניה הפכה הכי קלה, אפשרית וחשוב ביותר מוצלחת.

 

אז איך אני בוחרת את המרכיב החשוב והבסיסי שלי ללזניה?

ראשית עלי הלזניה. בחרתי בקפידה אחרי תחקיר קצק שערכתי עלי לזניה של Rummo המיובאים מאיטליה ע”י חברת דיפלומט. Rummo מתמחים בייצור פסטה משנת 1846 (6 דורות). המותג הינו ממובילי יצרני הפסטה בעולם. העלים מיוצרים מחיטת דורום סמולינה איכותית ונעשים בשיטת ייצור ייחודית הרשומה כפטנט ונקראת Lenta Lavorazione,  כלומר, עיבוד איטי. שיטה זו כוללת תהליך ייצור ובו לישה ארוכה מהרגיל, והיא מבטיחה פסטה עם ביצועי בישול יוצאי דופן. אין צורך לבשל את עלי הלזניה מראש - רק להכניס את המרכיבים לתנור ולאפות.

 

לחומרים:

1 חבילה עלי לזניה Rummo

 

למלית:

2 קופסאות קוטג’

1.5 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת

1 ביצה

1 בקבוק פאסטה PETTI (עגבניות מרוסקות)

4 שיני שום כתושות

1 כף רוטב פסטו

1 כפית מלח (או לפי הטעם)

 

טופינג:

1 שמנת מתוקה

1 ביצה

0.5 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

 

אופן ההכנה:

1. לערבב את מצרכי המלית בקערה גדולה.

2. בקערה נוספת לערבב גם את מרכיבי הטופינג.

 

הרכבת הלזניה:

  1. לשמן תבנית מלבנית עם תרסיס שמן.
  2. להניח שכבה של עלי לזניה, עליהם לשים שכבה של מילוי. לשים שוב שכבה של עלים. מעל שוב מילוי ושוב עלים וכן הלאה. השכבה הסופית צריכה להיות שכבת מילוי.
  3. לצקת מעל את הבלילה של השמנת והביצה.
  4. לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 30 דקות או עד שהלזניה זהובה. 

 

 

 מתכון בצ'יק צ'ק

מתכון בצ'יק צ'ק(אלונה זוהר )

 

 

 

 


***אלונה זוהר, וולוגרית ובלוגרית, אמא ל- 3, חיה נושמת ויוצרת אוכל. בעלת סטודיו לעיצוב המתמקדת באהבתה הגדולה למטבח ולאוכל.  בשנים האחרונות אהבה זו באה לידי ביטוי באמצעות בלוג מזון 'אוכל שבא מהלב' ופעילות אינטנסיבית ברשתות החברתיות. 
 

מוזמנים לבקר בערוץ היוטיוב החדש שלה “כשאוכל ואהבה נפגשים” וביחד איתה, במטבח הפרטי שלה, תראו איך היא אופה בקלילות, בזריזות והכי חשוב בפשטות.