BETA

03.05.2018

21:51

יוון בעיניים: כך התאהבו הישראלים מחדש באוכל היווני

גם אתם מרגישים צלילים של בוזוקי מכל עבר, ונתקלים במנות עם שמות שוברי שיניים? האוכל היווני חוזר כדי להישאר, והנה טעימה מהסיבות לכך

נראה כאילו לאן שלא תפנו בקיץ הקרוב תיתקלו במנות עם שמות שוברי שיניים, תשמעו את צלילי הבוזוקי ותשתו נהרות של אוזו. כל זה, אפילו בלי לעלות על טיסה ליוון.

 

בשעת ערב מוקדמת של יום חול קשה לחשוב על מקום מנומנם יותר מאזור ההיי-טק של הרצליה פיתוח – אבל בתוך מסעדת "גרקו" החדשה האנרגיות כבר גבוהות. כשצביקי עשת פתח לראשונה את "גרקו" הוא דיבר על הרצון להביא לארץ את יוון האמיתית – חמש שנים אחרי אפשר להכריז שהוא הצליח – אולי אפילו מעבר למצופה.

 

לכתבות נוספות:

חדש באיקאה: ארוחת בוקר בהרכבה עצמית

מתכון למקרונ'ס במילוי שוקולד מריר

בלי טיפת קמח: אלו כנראה לביבות הירקות הכי טובות שתטעמו בחיים

 

הישראלים מתאהבים מחדש בקסם היווני ולמרות הקירבה הגיאוגרפית והתחושה כאילו "יוון תמיד הייתה שם", מדובר בתופעה רעננה למדי. כזו שאפשר לספק לה הסברים חברתיים, מוזיקליים או קולינריים. אבל כנראה שיותר נכון לחפש את שורשיה בפוליטיקה האזורית המסובכת, ובנאמנות הגמישה של התייר הישראלי.

 

עם או בלי קשר לחרם על טורקיה, רק בשנה האחרונה יצאו ליוון כ-600 אלף תיירים מישראל, שחזרו משם עם תיאבון גדול לעוד – עוד טברנות, עוד סלט יווני, עוד סופלקי, עוד משהו שיזכיר את תחושת החופש.

 

 מסעדה יוונית
 

מסעדה יוונית( צילום מסך)

 

 

אפילו מקומות שאינם יווניים במשרה מלאה, כמו מסעדת "הטחינייה" החדשה שבשוק לוינסקי, הופכים לערב אחד בשבוע את עורם ומאמצים מבטא יווני. ובאזור שנחשב פעם ל"אתונה הקטנה" של ישראל מדובר בסגירת מעגל. 

 

מסעדת "אולימפוס" התל אביבית כבר בת יותר מ-80, מה שהופך אותה ראויה, אולי יותר מכל מקום אחר בארץ, לתואר "מיתולוגיה" – יוונית, ברור שיוונית. יונה נחמן, בנו של מייסד המסעדה, עדיין מגיש את האוכל (סאפ) במטבח הבן שלו גדי, הנכד, שמטגן קציצות וצולה קבבים. 

 

וגם הדור הבא, זה שיהיה הרביעי במסעדה, כבר כאן – עובר בין הלקוחות שצועדים עם המקום עוד מילדות. הניגוד המוחלט כל כך שבין נציגת הדור הוותיק לבין מסעדות הכפיים והריקודים מעלה, באופן טבעי, את שאלת האותנטיות. תאמינו או לא יכול להיות שהייצוא הגדול הבא של הקולינריה הישראלית יהיה דווקא ליוון – תקראו לזה יוהרה, חוצפה או תעוזה – כנראה שמדובר בתבלין שיכול להחמיא לכל מנה, כן - אפילו לסלט יווני.