BETA

06.05.2018

10:00

 נפלאות הגבינה
נפלאות הגבינה,
דן לב | סגנון: דלית רוסו

מתכון לקציצות גבינה ברוטב עגבניות

זנבות גבינה שנותרו במקרר מתאימים לא רק לפשטידה או לסנדוויץ’. לפניכם מתכון קליל שיסדר לכם ארוחת צהריים זריזה

 

אורלי פלאי ברונשטיין

 

4 מנות • 15 דק’ הכנה • מנה מהמטבח היווני, שאוכלים עם לחם או על קוסקוס

 

400 גרם גבינה לבנה קשה וכמה שיותר יבשה (פטה, צפתית או מלוחה) מגוררת
3 ביצים
2 פרוסות לחם מפוררות או 1/3 כוס פירורי לחם
מלח ופלפל שחור טחון טרי
שמן לטיגון
לרוטב עגבניות:
2 כפות שמן
2 שיני שום
1 כפית פפריקה
5- 4 עגבניות מגוררות
מלח ופלפל שחור טחון טרי

אופן הכנה:

- מכינים את תערובת הקציצות: מערבבים גבינה עם ביצים ופירורי לחם. מתבלים.
- מכינים את הרוטב: מחממים סיר רחב עם שמן ושום. כשמתחיל לעלות ריח, מוסיפים פפריקה, עגבניות מגוררות, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש

  קטנה.
- מטגנים ומבשלים ברוטב: מחממים מחבת עם שמן לטיגון.
- יוצרים לביבות בעזרת שתי כפות ומעבירים למחבת לטיגון. משחימים 2 דקות מכל צד.
- מעבירים את הקציצות לרוטב ומבשלים 5 דקות עד שהקציצות יציבות.

גיוונים:
• מתבלים את התערובת בבצל מטוגן ואגוז מוסקט.
• מתבלים את התערובת בעשבי תיבול קצוצים ומעט כמון.

ויש עוד 3 טכניקות – להכנה ולייצוב תערובת הגבינה:
1. אם משתמשים בגבינות רכות, מניחים אותן בתוך חיתול בד וקושרים, עד שהנוזלים העודפים ניגרים. אפשר להסמיך את התערובת עם 2 כפות קמח.
2. מוסיפים לתערובת תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה.
3. מניחים את תערובת הגבינות בקערה עם פירורי לחם, שיספחו את הנוזלים, ושומרים במקרר לילה לפני ההכנה.

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2010