BETA

06.05.2018

10:15

 להכין ולהתאהב
להכין ולהתאהב,
דן לב

מתכון לבריוש אנטיפסטי

פותחים את הבוקר עם בריוש במילוי פלפלים קלויים, גבינת קשקבל, בולגרית ועזים וממרח פסטו מצויין

 

מרכיבים:

תבנית "אנגליש קייק" מרופדת בנייר אפייה בגודל 25 סמ' על 8 סמ'.

 

הבצק:

175 גרם קמח (1 + 1/4 כוס)

85 גרם חמאה

2 כפות סוכר

1 קורט מלח

10 גרם שמרים לחים

1 כפית חלב

1 + 1/2 ביצים

 

מילוי:

3 פלפלים קלויים (צהובים ואדומים)

1 כפית ממרח פסטו

60 גרם גבינה בולגרית מפוררת

60 גרם גבינת קשקבל

45 גרם גבינת עיזים

 

לציפוי:

1/2 ביצה

30 גרם גבינה בולגרית מפוררת

30 גרם גבינת קשקבל

 

אופן ההכנה:

1.מערבלים את כל מרכיבי הבצק יחד במערבל מזון במהירות נמוכה כ-5 דק', ומעבירים למהירות בינונית ל -8 דק' נוספות. מכסים בניילון ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

2.מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30 סמ' על 15 סמ', מורחים את הפסטו באופן שווה על הבצק ומפזרים מעל את הפלפלים והגבינות.

3.מגלגלים את הבצק מצדו הצר, עם כל התוספות, לקבלת גליל שנק באורך 15 סמ'. חותכים ל-3 חלקים שווים ומניחים את שלושת החלקים בתבנית, כשצורת השנק (הפרחים) כלפי מעלה.

4.עוטפים בניילון רחב (שאינו נוגע בבצק) ומניחים בצד לצורך התפחה עד להכפלת גודל השנק (כשעתיים).

5.מצפים בביצה ומפזרים את מרכיבי הציפוי (פרורי בולגרית וקשקבל) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-30 דק', עד לקבלת צבע חום זהוב (גם בתחתית). מצננים מעט ומגישים.

 

המתכון באדיבות רשת "רולדין".

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2010