BETA

06.05.2018

10:00

עודכן:

 ניחוחות מתוקים בבית
ניחוחות מתוקים בבית,
יח"צ

מתכון לעוגת שמרים במילוי ריקוטה

פותחים את השבוע עם עוגת שמרים במילוי גבינת ריקוטה שתפיץ ניחוחות מדהימים בבית

 

חומרים לבצק:

150 גרם חלב

1/2 חבילה שמרים טריים (20 גרם)

1 ביצה

2 חלמונים

400 גרם קמח

40 גרם סוכר

1/4 כפית מלח

50 גרם חמאה רכה

200 גרם חמאה לקיפולים

אבקת סוכר

 

אופן הכנה:

1. לשים את כל חומרי הבצק (למעט החמאה לקיפולים) עד לקבלת בצק אחיד.

2. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת ומכסים למשך 3 שעות (מינימום) במקרר. בתום הקירור מרדדים את הבצק למלבן שווה בגודלו בעובי 5-6 מ"מ ומציבים במרכזו את החמאה.

3. מקפלים את שתי קצוות הבצק למרכז ויוצרים מעטפה באופן שבו החמאה תהיה מוצבת במרכז הבצק.

4. מרדדים את "המעטפה" באמצעות מערוך מקומח למלבן בעובי 4 מ"מ.

5. מחלקים את המלבן ל- 3 חלקים, בכל חלק מקפלים את הבצק לאמצע ואת הקצה השני מקפלים מעליו, עד להיווצרות מעטפת בעלת 3 שכבות בצק. שומרים במקרר למשך שעה לפחות.

6. מוציאים את הבצק וחוזרים על פעולת הקיפול במשך 3 פעמים. בין כל קיפול יש לתת לבצק לנוח למשך חצי שעה לפחות במקרר.

7. בתום הכנת הבצק מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מ"מ ומורחים את מילוי הריקוטה בשכבה אחידה, על המילוי ניתן לפזר צימוקים לבנים.

8. בתום המילוי מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים לגלילים ברוחב 6-7 ס"מ.

9. מסדרים את הגלילים בצורה שווה בתבנית סבתא (חור), כאשר כל עוגה צריכה להכיל 5-6 שושנים.

10.מתפיחים את העוגה במשך 40-60 דקות בטמפרטורת החדר. בתום ההתפחהמחממים את התנור לחום של 160 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.

 

טיפים:

- מקררים את העוגה בטמרפטורת החדר ובוזקים אבקת סוכר מעל.

- שומרים את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים.

 

מצרכים למילוי ריקוטה:

500 גרם גבינת ריקוטה (5% שומן)

150 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

50 גרם חמאה רכה מאוד

40 גרם קמח

גרידה מלימון אחיד

כף תמצית וניל איכותית

 

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

2. שומרים את התערובת בקירור עד למילוי העוגה.

 

 

המתכון באדיבות "לחם טאטי", דרך השלום 53, גבעתיים ואברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד.

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2010