BETA

06.05.2018

10:00

עודכן:

 אין כמו עוגת שמרים לצד הקפה
אין כמו עוגת שמרים לצד הקפה,
עדי זיו-אב

מתכון לבבקה שמרים וגבינה

אוהבים עוגות שמרים וגם עוגות גבינה? לא יודעים במה לבחור? למה שלא תשלבו את השתיים יחד. עוגת שמרים קראנצ'ית במילוי גבינה במתיקות עדינה ומפנקת

 

2 תבניות בבקה בקוטר 20 ס"מ וגובה 5 ס"מ

 

מצרכים לבצק:

1 קוביית שמרים טריים

 

100 מ"ל חלב

3/4 כוס סוכר

4 ביצים מס' 1

1קילו קמח לחם

400 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1 כפית מלח

 

אופן הכנה:

 

  • ממיסים את קוביית השמרים בחלב במיקרו לכמה שניות עד איחוד.
  • מערבבים במיקסר את החלב עם השמרים, הקמח, הביצים והסוכר במשך כ- 5 דקות על מהירות נמוכה.
  • מוסיפים למיקסר לאט ובהדרגה את החמאה וממשיכים לערבב עד שהיא נבלעת כולה בבצק.
  • מוסיפים את המלח ומעבירים את מהירות המערבל למהירות בינונית ללישה של 3 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
  • מעבירים את הבצק לקערה ועוטפים בניילון נצמד. אפשר להתפיח את הבצק למשך לילה במקרר או במשך כשעה וחצי בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח.

 

מצרכים למלית:

400 גרם גבינת כנען יבשה

500 גרם גבינה לבנה 9%

3/4 כוס סוכר

3 חלמונים

1/3 חבילה אינסטנט פודינג וניל

2 כפות קורנפלור

 

אופן הכנה:

טורפים את כל הרכיבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד ומקררים מעט.

 

הרכבת העוגה: 

 

  • מרדדים במשטח מקומח את הבצק למלבן.
  • מורחים את מלית הגבינה על 3/4 בצק, מגלגלים את הבצק ל"נחש" הדוק וחותכים לשושנים בעובי 5 ס"מ.
  • מסדרים בתבנית משומנת בחמאה את השושנים פתוחות לכיוון החוץ וצמודות זו לזו ומתפיחים במשך כ- 45 דקות עד הכפלת הנפח.
  • מורחים ביצה טרופה עם מעט חלב ואופים בתנור בחום של כ- 175 מעלות במשך כחצי שעה או עד שהעוגה תפוחה ושחומה.
  • מורחים מי סוכר (יחס שווה של סוכר ומים ) על העוגה בעודה חמה ומצננים על רשת.

 

 המתכון באדיבות הקונדיטורית מירי ארזי לרשת מתוקה.

 

מחפשים עוד מתכונים מעולים לשבועות? נסו את אלה:

עוגת גבינה וגנאש שוקולד

טארט גבינה ופירות יער

עוגת מוס גבינה

גלילות קדאיף וקרם פיסטוק

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011