BETA

06.05.2018

10:00

 הופכים דג רגיל למיוחד - מושט ברוטב עגבניות
הופכים דג רגיל למיוחד - מושט ברוטב עגבניות ,
איתי אלדר

כשחריימה פוגש קארי • דג מושט ברוטב עגבניות

דג מושט ברוטב עגבניות פיקנטי עם ירקות וחלב קוקוס, שמעניק למנה ניחוח קסום. מומלץ להגיש מעל אורז שסופג את הטעמים

 

מצרכים ל-3-4 מנות:

4-6 פילטים של מושט (120 גרם האחד), מנוקים מעור ועצמות

חצי פחית קרם קוקוס (לא חלב)

6 עגבניות טריות

בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות

פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות

3-4 שיני שום, מקולפות ופרוסות דק

חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים דק

חופן עלי כוסברה, קצוצים דק

כף רוטב פלפל חריף מסוג סיראצ'ה, או פלפל צ'ילי אדום קטן קצוץ

חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, מגוררת

מיץ מחצי לימון

כף דבש או סוכר חום

מעט שמן צמחי

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

 

אופן ההכנה:

  • חולטים את העגבניות כחצי דקה בסיר עם מים רותחים. מוציאים מהמים, מקלפים בזהירות וחותכים לקוביות קטנות.
  • בסיר רחב עם מעט שמן צמחי מטגנים את קוביות הבצל והפלפל תוך כדי ערבוב כשתי דקות לערך עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.
  • מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הפלפל החריף (או הרוטב החריף) ומעט מלח, ומטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות נוספות.
  • מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית - גבוהה, עד שהעגבניות וכל הירקות התרככו.
  • מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר או הדבש. טועמים ומאזנים טעמים (חמוץ מדי - מוסיפים מתוק, מתוק מדי - מוסיפים חמוץ).
  • בוחשים פנימה את קרם הקוקוס, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים.
  • מניחים בעדינות את הפילטים של המושט בתוך הרוטב, כך שכולם יכוסו בו.
  • מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה בערך כ-4 דקות, בהתאם לעובי הפילטים, עד שהדג נראה אטום בצבעו והוא מבושל לחלוטין.
  • מגישים על צלחות הגשה אישיות לצד אורז.

 

לעוד מתכונים וכתבות טעימות במתחם אוכלים טבעי:

גלו על תכונות החלב כמשקה מרפא

סלטים מיוחדים לחג הביכורים

מקלות זיתים וגבינת גאודה של אורי שפט

בצק עלים ביתי בחצי שעה עבודה

חנקן נוזלי - המדריך למתחילים

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011