BETA

07.05.2018

08:39

 מתקתקות עדינה נפגשת עם חמיצות הלימון
מתקתקות עדינה נפגשת עם חמיצות הלימון,
שירן כרמל

מתכון לעוגה בחושה של ריקוטה ולימון

היא רכה ועסיסית בזכות הגבינה, קלילה ומרעננת בגלל השימוש בקליפת לימון והסוכר החום שבה נותן לה מתקתקות עדינה

 

מצרכים:

120 גרם חמאה

120 גרם סוכר חום בהיר (1 כוס דחוסה)

3 ביצים

כפית תמצית וניל

קליפת לימון מגורדת משני לימונים

120 גרם גבינת ריקוטה

280 גרם קמח (2 כוסות)

חצי כפית אבקת אפיה

קורט מלח

חצי כפית אגוז מוסקט

225 גרם שמנת לבישול 15% (מיכל פחות 1 כף)

 

אופן ההכנה

  • במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה והסוכר החום למסה תפוחה ואוורירית.
  • מערבבים את הביצים עם תמצית הווניל ומוסיפים למסת החמאה בהדרגה עד לקבלת מסה תפוחה וקרמית.
  • מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים יחד.
  • טוחנים בבלנדר את השמנת, הגבינה וזסט הלימון יחד למסה אחידה.
  • מוסיפים בהדרגה את מסת הגבינה והחומרים היבשים למסת החמאה (חשוב להתחיל עם החומרים היבשים ולסיים איתם).
  • משמנים 2 תבניות אינגליש קייק באורך 26 סנטימטר ויוצקים לתוכן את המסה.
  • אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות 45-50 דקות עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.

 

באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.

לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011