BETA

07.05.2018

10:00

 רולדה שוויצרית
רולדה שוויצרית,
יח"צ

אלף פנים לעוגת הגבינה

דודו אוטמזגין מסביר על ההבדלים בין עוגות הגבינה השונות המצויות כיום בשוק וגם מפנק עם מתכון לעוגת גבינה שוויצרית עשירה ומרשימה

 

 

עוגת גבינה שוויצרית

 

מצרכים לרולדה:
4 ביצים (200 גרם)
1/2 כוס (120 גרם) סוכר
3/4 כוס (100 גרם) קמח

 

לגבינה:

1 ו-1/2 מיכלים (400 גרם) שמנת להקצפה 32%

2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה 9%

1 ו-3/4 כוסות (160 מ"ל) חלב

1/2 כוס (80 גרם) סוכר
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

 

לציפוי (גנאש):

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה

200 גרם שוקולד מריר

 

אופן הכנה:

  • מחממים במיקרו מיכל שמנת ושוקולד עד שהתערובת נמסה.
  • מקציפים את הביצים עם הסוכר ולאחר ההקצפה מוסיפים את הקמח בתנועות קיפול.
  • מורחים את תערובת הרולדה על מגש עם נייר אפייה. 
  • אופים בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 10 דקות. 
  • קורצים 2 עיגולים בקוטר 24 (יותר קטן מהרינג) ומורחים מחצית משוקולד הגאנש מעל.
  • מערבבים את הגבינה, החלב והסוכר בקערה בעזרת מטרפה ידנית.
  • מקציפים את השמנת מתוקה עם הפודינג וניל, הקצפה קלה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה.

 

להרכבת העוגה:

  • מניחים בתבנית עגולה בקוטר 26 את הרולדה המצופה בשוקולד.
  • יוצקים מחצית מכמות הגבינה על הרולדה ומניחים על גבי הגבינה תחתית מצופה נוספת. 
  • יוצקים מעל את שארית תערובת הגבינה, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 24 שעות. 
  • מורחים מעל את המחצית שנותרה מהשוקולד ומגישים.

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011