BETA

07.05.2018

10:00

עודכן:

 המלכה של החג
המלכה של החג,
חיה אילונה דר

מתכון לעוגת גבינה עם מוס ריבת חלב ומוס קוקוס

כמו בכל שנה, חיהל'ה נכנסה למטבח והכינה את ה-עוגה לשבועות. זו שתקצור אינספור מחמאות ותהפוך לכוכבת של שולחן החג. אז אחרי העוגה משנה שעברה שגרפה 970 לייקים, קבלו את המלכה החדשה - עוגת גבינה עם מוס ריבת חלב ומוס קוקוס ושוקולד לבן

חיה אילונה דר

 

כבכל חג שבועות אני הוגה ומתכננת עוגת גבינה שונה ומיוחדת, בשנה שעברה היתה זו עוגת גבינה ושוקולד חלומית בשחור לבן שזכתה להרבה אהבה מהגולשים ולפני שנתיים היתה זו עוגת שוקולד ומרקיז שוקולד בשחור ולבן. ואלה כמובן בנוסף ליתר עוגות הגבינה שאני מכינה במהלך השנה.

 

השנה חשבתי ששילוב ריבת חלב וקוקוס כציפוי יהוו תוספת טעימה ויפה לעוגת הגבינה. שילוב מספר סוגי הגבינות הינו שילוב מחושב - גרעתי מכמות גבינת השמנת שיוצרת את הטעם המשובח בעוגות גבינה והוספתי גבינת ריקוטה שמשתלבות נפלא וכן גבינה למריחה. 2 סוגי הגבינות בעלי אחוזי שומן מופחתים, לשם איזון וכך המרקם יוצא קליל יותר.

 

רגע לפני שמתחילים:

  • מי שלא אוהב להשתמש בג'לטין, אפשר להמיר ב-4 כפות אינסטנט פודינג אך אז שימרו את העוגה במקפיא והוציאו אותה כחצי שעה לפני ההגשה.
  • כמויות השמנת המתוקה מיועדות לגובה העוגה, אך ניתן להשתמש במלית גם במיכל אחד (במקום 2) ובמוסים להפחית לחצי ואז העוגה תצא נמוכה יותר.
  • הקישוט יעשה כמובן לפי טעמכם, אני סידרתי סביב עיגולי שוקולד קליק וזלפתי קישוטי קצפת, אם לא מזליפים קצפת ניתן לסדר במרכז, ממש לפני ההגשה פרי עם מעט זיגוג, למשל דובדבני אמרנה עם הרוטב שלהם.

 

עוגת גבינה עם מוס ריבת חלב וקוקוס
תבנית 24 או רינג בקוטר 24 • שקף בקוטר ובגובה מתאימים

מצרכים לבסיס:
12-13 בישקוטים
חלב (ככל שהבישקוטים יספגו)

מצרכים למלית:
200 גרם (גביע) גבינת שמנת
500 גרם (2 מיכלים) גבינת ריקוטה 5%
250 גרם (גביע) גבינה למריחה 3%-5%
500 גרם (2 מיכלים) שמנת מתוקה
כף ג'לטין

1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
כף תמצית וניל 

מצרכים למוס ריבת חלב:
225 גרם (1/2 קופסה) ריבת חלב
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה

מצרכים למוס קוקוס:
1/2 כוס קוקוס
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
100 גרם (חפיסה) שוקולד לבן

אופן הכנה:

  • טובלים את הבישקוטים בחלב, מנערים ומסדרים בתחתית התבנית ו/או הרינג.
  • מסדרים מסביב שקף בגובה התבנית.
  • מקציפים את 2 מיכלי השמנת המתוקה.
  • בקערה גדולה נפרדת מערבבים את הגבינות, סוכר ותמצית וניל.
  • מערבבים את הג'לטין עם המים וממיסים במיקרו, מוציאים ומוסיפים לתערובת הגבינות.
  • מערבבים את תערובת הגבינות עם השמנת המוקצפת.
  • יוצקים לתבנית ומעבירים לצינון של שעתיים במקרר.


הכנת מוס ריבת חלב:

  • מקציפים שמנת מתוקה ומוסיפים את ריבת החלב, מקפלים עד שנוצרת תערובת אחידה.
  • מורחים על הגבינות ומיישרים. מעבירים למקרר לצינון של שעתיים.

 

הכנת מוס קוקוס:

  • ממיסים את השוקולד הלבן במיקרו.
  • מקציפים שמנת מתוקה, מוסיפים פנימה את הקוקוס ומערבבים מעט.
  • מעבירים מספר כפות קצפת אל השוקולד המומס ומערבבים. מוסיפים את הקצפת עם הקוקוס לשוקולד ומערבבים הכל יחד.
  • מורחים על מוס ריבת החלב ומיישרים. מעבירים למקרר ללילה.
  • את יתרת הקישוט מכינים לקראת מועד ההגשה.
 כל הדרך לעוגה המושלמת

כל הדרך לעוגה המושלמת( חיה אילונה דר)

 

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012