BETA

07.05.2018

10:00

עודכן:

 מאפה עגבניות, מוצרלה ועשבי תיבול
מאפה עגבניות, מוצרלה ועשבי תיבול,
דרור כץ

מתכון למאפה במילוי מוצרלה ועגבניות

בניחוח המטבח האיטלקי - גבינת מוצרלה שנמסה באפייה, קוביות עגבניות ועשבי תיבול עטופים בתוך מאפה בצק שמרים פריך מבחוץ ורך מפנים

פסקל פרץ רובין

 

 

תבנית עגולה 26

 

מצרכים לבצק:

1 ו-1/4 כוסות קמח, מנופה

4 כפות שמן זית

1 חלמון

1 כפית שמרים יבשים

קורט מלח

1/2 כף סוכר

1/4 כוס מים פושרים

 

למלית:

4 עגבניות

2 כפות שמן זית

3 שיני שום, כתושות

2 ביצים

5 גבעולי בזיליקום, קצוצים

5 גבעולי אורגנו, קצוצים

5 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים

250 גרם גבינת מוצרלה, פרוסה בעובי 1/2 ס"מ

1 חלמון, טרוף

 

אופן הכנה:

  • הבצק: לשים במערבל עם וו לישה את חומרי הבצק לתערובת אחידה ורכה.
  • מכסים ומשהים להתפחה במקום חמים כשעה, עד הכפלת נפח הבצק.
  • מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה עגול בעובי 1 ס"מ ובקוטר 30 ס"מ.
  • מרפדים את התבנית בבצק, כך שנשארים שוליים רחבים מחוץ לדפנות.
  • המלית: חולטים את העגבניות 4-3 דקות במים רותחים. מצננים, קולפים בזהירות, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות.
  • מחממים שמן במחבת כבדה ומטגנים את השום עד הזהבה. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מסירים מהאש ומצננים.
  • מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת מעל הבצק ומשטחים.
  • מערבבים את עשבי התיבול ומפזרים באחידות מעל המלית. מכסים בפרוסות מוצרלה ומהדקים את שולי הבצק שנשארו על המילוי.
  • מושחים את הבצק בחלמון ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד הזהבה.

 

המתכון באדיבות פסקל פרץ רובין - בשלנית, אופה ועיתונאית, ובעלת פורטל שכולל שלל מתכונים מוצלחים עם תמונות מרהיבות, טיפים חשובים וסרטוני וידאו שיקלו עליכם את המלאכה במטבח.

 

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה:

קיש פילו במילוי תרד וגבינות

עוגת גבינה אפויה עם פירות

קיש בצל וכרישה

בוריקיטס במילוי גבינות

טארט כרישה וגבינות

מתכוני פסטה מהמטבח האיטלקי

הלהיט שכבש את אמריקה: מיני לזניה

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012