BETA

16.08.2018

16:48

עודכן:

 השילוב המושלם. עוגת גבינה ובראוניז של מיקי שמו
השילוב המושלם. עוגת גבינה ובראוניז של מיקי שמו,
יחצ

התמכרות בטוחה: מתכון לעוגת גבינה ובראוניז של מיקי שמו

אחרי שביקשתם כל כך יפה - מיקי שמו שמח לתת לכם מתכון לעוגת גבינה עשירה על בסיס בראוני שוקולדי בקישוט פצפוצי שוקולד. הגבינה אחראית על הרכות, ויש גם הפתעה פריכה

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: יותר מ-3 שעות | תבנית בקוטר 24-26 ס"מ | רמת קושי: קל

 

מצרכים:

 

לתחתית בראוניז:

 

200 גרם חמאה


100  גרם שוקולד מריר


240 גרם (כוס + 2 כפות) סוכר


3 ביצים


140 גרם (כוס) קמח


1/2 כפית אבקת אפיה


1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים


 

 

לתערובת הגבינה:

 

750 גרם גבינה  5% או 9% שומן


2 גביעי שמנת חמוצה


2 ביצים


100 גרם (1/2 כוס) סוכר


שקית (10 גרם) סוכר וניל


 

לציפוי:

 

125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה


150 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות


 

לקישוט:

 

שבבי שוקולד


 

 

אופן הכנה:

  • תחתית בראוניז: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • ממיסים יחד חמאה ושוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
  • מקציפים ביצים וסוכר יחד כ-7-8 דקות לתערובת תפוחה ואוורירית מאוד.
  • מקפלים את תערובת השוקולד לביצים המוקצפות.
  • מנפים פנימה קמח ואבקת אפיה ומערבבים עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת.
  • מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את אגוזי המלך.
  • אופים 25-30 דקות עד שהבראוני מתייצב ומקררים.
  • תערובת גבינה: מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
  • מערבלים יחד את כל החומרים לתערובת חלקה.
  • יוצקים את תערובת הגבינה על תחתית הבראוניז ומיישרים.
  • אופים במשך כ-20 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-120 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-40 דקות או עד שהתערובת הגבינה יציבה אך מעט רוטטת במרכז.
  • מצננים את העוגה לחלוטין לפני הציפוי.
  • ציפוי: מחממים את השמנת עד לסף רתיחה ומוזגים לקערה עם השוקולד.
  • מערבבים עד קבלת תערובת חלקה ומוזגים על העוגה.
  • מקשטים את העוגה בשבבי שוקולד.

 

המתכון לעוגת גבינה ובראוניז באדיבות הקונדיטור מיקי שמו

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012