BETA

07.05.2018

11:25

עודכן:

מיוחדת ושונה לחג
מיוחדת ושונה לחג,
קרן גיור ואיילת מלכה

מתכון לעוגת גבינה עם תפוחים

אם מתחשק לכם קצת לגוון ולחדש את עוגת הגבינה המסורתית, זוהי העוגה בשבילכם: שכבות של בצק, תפוחים מקורמלים, מלית גבינה אפויה וציפוי שמנת עשיר

שמרית גולדברג-צפדיה

 

מצרכים לבסיס:

4 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

1 כף שמן

גרידת לימון

1/2 כוס קמח תופח

 

למלית תפוחים:

4 תפוחי עץ גרנד סמיט קלופים ופרוסים

כוס וחצי סוכר

חצי כפית קינמון

 

למלית גבינה:

750 גר גבינה לבנה

4 ביצים

1 כף אינסטנט פודינג וניל

1 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

 

 

לציפוי :

3  גביעי שמנת חמוצה

2 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

 

אופן הכנה:

 

  • בסיס: מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים את הסוכר ממשיכים להקציף.
  • מוסיפים את החלמונים, השמן וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הקמח לבלילה ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה.
  • מעבירים לתבנית משומנת ואופים 15 דקות.
  • מלית תפוחים: במחבת כבדה מפזרים באחידות את הסוכר, משטחים אותו ומחכים עד שהוא נמס ומתקבל קרמל אחיד.
  • מוסיפים את התפוחים אל תוך הקרמל. הקרמל מתקשה אך תוך כמה דקות הוא חוזר למצב נוזלי.
  • מוסיפים את הקינמון, מערבבים ללא הפסקה את התפוחים ולאחר מספר דקות  מורידים מהאש ומסננים מהנוזלים.
  • מפזרים את התפוחים המסוננים מעל הטורט.
  • מלית גבינה: טורפים את כל החומרים יחד ויוצקים מעל התפוחים.
  • אופים כ 40 דקות עד שמרכז העוגה מתייצב.
  • ציפוי : מערבבים את השמנת החמוצה, הסוכר וסוכר הוניל יחד לתערובת אחידה.
  • מורחים בזהירות שכבה דקה על העוגה ואופים עוד 5 דקות.
  • מוציאים מהתנור ומצננים במקרר 6 שעות לפני ההגשה.

 

המתכון באדיבות השפית שמרית גולדברג-צפדיה מניופאן.

 

מחפשים עוד מתכוני עוגות לחג? נסו את אלה:

עוגת גבינה אפויה עם מניפת פירות

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם דובדבנים

עוגת גבינה וחלבה

עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה ומרציפן

מתכון לעוגת גבינה ושוקולד

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012