20.09.2018

14:07

עודכן:

 חגיגי ומעולה לשולחן החג
חגיגי ומעולה לשולחן החג,
מורג ביטן

מתכון לקיש תרד וגבינות

קצת השקעה, מקסימום הנאה: קלתית בצק פריכה במילוי תערובת של תרד וגבינת קשקבל נמסה

מירי ארזי

 

6 מנות אישיות

 

מצרכים לבצק פריך:

2 כוסות (280 גרם) קמח

180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

כפית מלח שטוחה

ביצה

3 כפות מים קרים

 

למלית תרד:

400 גרם עלי תרד קפוא, מופשר

קורט אגוז מוסקט טחון

מלח ופלפל לבן טחון דק לפי הטעם

חצי כפית גרידת קליפת לימון

חצי כפית שום כתוש

2 ביצים

כף קמח

כף גבינת קשקבל מגורדת

כף גבינה בולגרית 5% מפוררת

3 כפות יוגורט כבשים

 

50 גרם צנוברים לקישוט

 

אופן הכנה:

  • בצק: במעבד מזון עם להב פלדה (או בידיים) מעבדים יחד את הקמח, החמאה והמלח עד לקבלת מרקם פירורי.
  • מוסיפים פנימה את הביצה והמים ומערבלים עד להתמצקות הבצק באופן אחיד.
  • מעבדים קלות את הבצק לצורת גליל שטוח, מכסים היטב בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעה לפחות.
  • מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 4 מ"מ.
  • קורצים 6 עיגולים בקוטר התבניות האישיות + 2 ס"מ לדפנות.
  • מעבירים כל עיגול לתבנית האישית, מהדקים בעדינות לשוליים ומחוררים את התחתית במזלג.
  • מחממים את התנור ל-180 מעלות.
  • אופים את הקלתיות במשך כעשר דקות עד להזהבה קלה ביותר. מוציאים מהתנור לקירור.
  • מכינים את מלית התרד: מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
  • קוצצים את התרד לפיסות גסות ומערבבים עם יתר חומרי המלית לתערובת אחידה.
  • ממלאים את הקלתיות (החצי אפויות) בתערובת ומקשטים צמוד לשולי הקיש בצנוברים.
  • אופים כשלושים דקות ב-150 מעלות עד להזהבה של הבצק.
  • מגישים חם או בטמפרטורת החדר.


המתכון באדיבות הקונדיטורית מירי ארזי מרשת 'מתוקה' למחלבות גד.

 

מחפשים מתכוני קישים נוספים לחג? נסו את אלה:

קיש בצל וכרישה

קיש בטטות, טימין ופרמזן

קיש בצק עלים וגבינות

קיש פילו במילוי תרד וגבינות

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012