BETA

21.08.2018

07:00

 פנקוטה דבש עם קדאיף
פנקוטה דבש עם קדאיף,
ליטל לבל-אלפנדרי

מתכון לפנקוטה דבש עם קדאיף

הקינוח הקלאסי מהמטבח האיטלקי מקבל תוספת של דבש ושכבה מפנקת של שערות קדאיף עם שברי אגוזים. ליטל לבל-אלפנדרי ממתיקה את ראש השנה

 

 

פנקוטה, אחד הקינוחים הקלאסיים מהמטבח האיטלקי מבוסס על שמנת מבושלת, ווניל וג'לטין. הפעם החלטתי לוותר על הווניל ובמקומו להוסיף דבש בניחוחות החג.

 

שדרוג קטן נוסף בדמות תערובת קדאיף ופיצוחים, והתקבל קינוח מרשים, בלי יותר מדי עבודה ופינוק נפלא לאורחים שלכם. תהנו!

 

דגשים והארות

  • ניתן לשמור את הפנקוטה עטופה היטב (בניילון נצמד או רדיד אלומיניום) עד שבוע במקרר.
  • שערות הקדאיף נשמרות עד 3 ימים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.
  • רצוי להוסיף את הקדאיף למנה ולהגיש מיד.

 

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל קירור: 6 שעות | כמות מנות: 12 כוסות קטנות | רמת קושי: קל

 

מצרכים:


375 מ"ל (מיכל וחצי) שמנת מתוקה


40 גרם (2 כפות) סוכר


7 גרם (1/2 שקית) ג'לטין


40 מ"ל (שתי כפות) מים


120 גרם (1/3 כוס) דבש



לקדאיף:


50 גרם שערות קדאיף מופשרות


100 גרם (כוס) תערובת אגוזים/שקדים


2 כפות אבקת סוכר


20 גרם חמאה מומסת


 

אופן הכנה:

 

  • פנקוטה - מניחים בקערית קטנה את הג'לטין והמים ומשהים 10 דק' עד שהג'לטין סופח אליו את המים.
  • שמים בסיר שמנת מתוקה, סוכר ודבש ומניחים על אש בינונית. מבשלים כ-15 דק' על סף רתיחה תוך ערבוב מפעם לפעם. מסירים מהאש.
  • ממיסים את הג'לטין במיקרוגל ל-10 שניות ומערבבים. מוודאים שנמס היטב, אם לא, מחממים 5 שניות נוספות.
  • מוסיפים את הג'לטין המומס לסיר וטורפים היטב במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה.
  • יוצקים את הפנקוטה לכוסות הגשה עד ל-3/4 מגובה הכוס, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-5 שעות לפחות.
  • קדאיף - מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  • מפוררים את שערות הקדאיף ומניחים בקערה. מוסיפים אבקת סוכר.
  • קוצצים את האגוזים/שקדים גס מאוד (או פשוט שוברים בידיים) ומוסיפים לקערה.
  • מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.
  • מפזרים את תערובת הקדאיף על נייר האפייה ואופים כ-15 דק' עד השחמה. מצננים לחלוטין לפני השימוש.
  • הרכבת המנה - שמים חופן מתערובת הקדאיף בכל כוס ומגישים.

 

 

בקרו בעמוד הפייסבוק של ליטקייק

לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג האוכל של ליטל לבל-אלפנדרי

 

 

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה:

עוגת דבש ושקדים

עוגת תפוחים עם גזר ודבש

דובשניות קפה ואגוזים

לחמניות מהירות עם דבש וצימוקים

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012