BETA

29.05.2018

10:00

עודכן:

 בריאות ומזינות בכל ארוחה
בריאות ומזינות בכל ארוחה,
דן לב

מתכון למיני פשטידות דלעת עם גבינה בולגרית

התפקיד של הקוואקר כאן כפול: הוא גם מייצב את המסה וגם נותן טעם. אל תוותרו על העיטור, אך אפשר להחליף את זרעי הדלעת בצנוברים או בגרעיני חמנייה

 

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 12-24 פשטידות | רמת קושי: קל

 

מצרכים:

 

 

1.350 ק"ג דלעת (משקל ברוטו, כולל קליפה ללא גרעינים, 2 פיסות בינוניות-גדולות)


60 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית + מעט לשימון התבנית


מלח אטלנטי/גס ופלפל שחור גרוס טרי


200 גרם גבינה בולגרית 16% שומן


2 ביצים


4 חבילה עירית שטופה וקצוצה דק (לא חובה)


100 גרם (1 כוס) קוואקר


190 גרם (11/3 כוס) קמח לבן


1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה


 

לעיטור:

 

50-40 גרם זרעי דלעת קלופים


 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בנייר אפייה.
  • מניחים דלעת בתבנית, מזלפים 30 מ"ל (2 כפות) שמן זית, בוזקים מלח ופלפל ומעסים קלות את הדלעת.
  • אופים כ-45 דקות עד שאפשר לנעוץ מזלג בדלעת בקלות. מוציאים ומצננים מעט.
  • מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס מסיליקון או תבנית שקעים במעט שמן זית.
  • קולפים את הדלעת בעזרת סכין חד ומעבירים אותה למעבד מזון. מוסיפים את יתרת שמן הזית ומעבדים למחית חלקה.
  • מוסיפים גבינה בולגרית, ביצים ועירית ומעבדים למחית חלקה.
  • מוסיפים קוואקר, קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל ומעבדים רק עד שהם נטמעים בתערובת. מקפידים לא להמליח מדי, כי גם הגבינה מאוד מלוחה.
  • משמנים תבנית 12 שקעים גדולים או שתי תבניות 12 שקעים קטנים.
  • יוצקים את התערובת לתבנית עד 2/3 גובה השקעים ומפזרים זרעי דלעת בנדיבות.
  • אופים 25-30 דקות (בהתאם לסוג התבנית), עד שהפשטידות זהובות וקיסם הננעץ בהן יוצא יבש.
  • מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומחלצים מהתבנית.
  • אפשר לאפות בסבבים. מצננים כ-10 דקות לפחות ומגישים.

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013