BETA

03.05.2018

12:06

 קלאסיקה מנצחת. עוגת גבינה של קפה נואר
קלאסיקה מנצחת. עוגת גבינה של קפה נואר,
תמוז רחמן

מלכה לבנה: השגנו את המתכון לעוגת הגבינה האלוהית של קפה נואר

היא אייקונית, וותיקה בשטח, ולנצח תחשב למלכת עוגות הגבינה. קבלו את המתכון האמיתי והמקורי לעוגת הגבינה הצחורה והגבוהה של קפה נואר. והיא אפילו די פשוטה להכנה

עוגת גבינה של קפה נואר


המתכון באדיבות "סבסטיאן" מקבוצת נואר

 

מצרכים לתבנית בקוטר 26 ס"מ

 

לעוגה:

6 ביצים מופרדות

300 גרם סוכר

500 גרם גבינה לבנה 5%-9%

225 גרם שמנת חמוצה

50 גרם אינסטנט פודינג וניל

40 גרם קורנפלור

1/2 כפית תמצית וניל

קורט גרידת לימון

אם רוצים: חופן צימוקים שקומחו במעט קמח

 

לציפוי:

250 מ"ל שמנת מתוקה

240 מ"ל חלב

50 גרם אינסטנט פודינג וניל

 

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-120 במצב טורבו. 
  2. מקציפים את החלבונים עם 1 כוס סוכר עד לקבלת מרקם אוורירי וצבע בהיר. 
  3. בקערה: מערבבים גבינה, שמנת חמוצה, חלמונים, אינסטנט פודינג, קורנפלור ואת כל הסוכר הנותר עד לקבלת מרקם אחיד.
  4. מקפלים פנימה את החלבונים המוקצפים ומוסיפים בעדינות את הצימוקים המקומחים .
  5. אופים בתבנית שמונחת בתוך תבנית עם מים עד כשליש מגובהה למשך שעה (אפייה בבן מארי)
  6. כשהעוגה מתקררת מחממים לסף רתיחה את חומרי הציפוי עד לקבלת מרקם סמיך. מצננים מעט, מצפים את העוגה ומכניסים למקרר לצינון של כמה שעות.