BETA

15.05.2014

14:04

עודכן:

,
דרור קליש

פוקצ'ות מתובלות "פיצה סטייל" ללא גבינה

כמה כיף שאפשר למצוא מתכון לפוקצ'ה בריאה, שנראית כמו פיצה וטעימה כמו פיצה - אבל אין בה בכלל גבינה! שירי מזור, נטורופטית ושפית לבישול בריא, עם רעיון מדליק למאפה שיגנוב את ההצגה

אבן שמוט הינה אבן שיש המסוגלת לאגור חום למשך הרבה זמן. כשהיא פוגשת את הבצק היא נותנת לו אפייה חזקה וטקסטורה קשיחה לעומת בצק הנאפה בתבנית ויוצא רך אחרי אפייה, פה נקבל מאפה מקצועי המתפצח בפה המרגיש כאילו נאפה בפיצרייה איכותית.

 

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 40 דקות + התפחה | רמת קושי: בינוני

מצרכים לבצק:


250 גרם קמח כוסמין, מנופה


1 כפית שמרים יבשים (3 גר')


1/2 כוס + 1 כף מים


1 כפית שטוחה מלח


2 כפות שמן זית


לטופיניג:

6 פלפלים קטנים, קלויים וקלופים


6-7 כפות צנוברים, טחונים לפירורים


10 פיטריות שמפיניון, פרוסות דק


חופן עליי טימין טריים


חופן עליי רוזמרין טריים


חופן עליי אורגנו/זעתר טריים


מלח הימלאיה גס


שמן זית רצוי בבקבוק לחיץ


אופן הכנה:

  • מחממים תנור ואבן שמוט ל 250 מעלות לפחות לשעה אם אין אז ניתן לעשות בתבנית פיצה.
  • לקערת המערבל עם וו לישה מכניסים קמח ושמרים ומפעילים במהירות נמוכה, מוסיפים בזרם איטי את המים ושמן הזית.
  • לאחר כדקת ערבוב מוסיפים את המלח ולשים כ-10 דקות.
  • מוציאים את הבצק מקערת המערבל, מעבירים לקערה ומכסים עם מגבת. מתפיחים במקום חמים עד הכפלת גודל הבצק פי אחד וחצי (בין 40 דקות לשעתיים, תלוי בעונת השנה).
  • לאחר שהבצק תפח, מקמחים משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ויוצרים צורה של גליל עבה.
  • מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים ומרדדים בעזרת מערוך לעובי שבין חצי ס"מ לס"מ שלם.
  • על גבי מרדה (משטח עץ דרכו מעבירים את הבצק לאבן שמוט) מקומח, מנחים על גבי הבצק את התוספות ועשבי התיבול מפזרים מלח גס, ומעט מתערובת הצנוברים ומזליפים שמן זית (רצוי להשאיר שוליים נקיים).
  • אופים בין 3 ל-5 דקות (אבן השמוט לוהטת, האפיה מתרחשת בצ'יק) עד ששולי הבצק מקבלים גוון שחום, מוציאים ומקררים מעט.

שירי מזור היא נטורופתית, שפית לבישול בריא ומנחת קבוצות לאורח חיים בריא.
לאתר האינטרנט שלה >> לחצו כאן


מחפשים עוד מתכונים בריאים של שירי? נסו את אלה:

סלט/ תבשיל פריקי ובצלים צלויים
גרנולה בריאות בליווי חלב שקדים תוצרת בית
עוגת גבינה (ללא גבינה) הדרים ופסיפלורה