BETA

30.04.2018

16:16

 חריפות שתגרום לכם לקפץ. שקשוקת קארי בק-פה האנוי
חריפות שתגרום לכם לקפץ. שקשוקת קארי בק-פה האנוי,
יעל רייף

אל אלוהי החריפות: שקשוקה וייטנאמית כבר טעמתם?

מה קורה כשמסעדה וייאטנמית-צרפתית משיקה בראנץ' שלא מפחד מקיבוץ גלויות בצלחת? התוצאה לא רק ספייסית, אלא גם נותנת פייט מעולה למנות הבוקר הרגילות. ביקור בק-פה האנוי

תנו לנו לספר לכם, טעמנו לא מעט שקשוקות בימי חיינו ואפילו הכתרנו את הירוקה הטובה ביותר שתטעמו בארץ, אבל שקשוקת קארי וייאטנמית-תאילנדית-צרפתית עדיין לא יצא לנו לטעום, וחבל. זה כל כל מוזר, טעים ומפוצץ בלוטות טעם, שכנראה תמשיכו לחשוב על השילוב המוזר הזה ימים אחרי שתתנו את הביס הראשון שיחרוך לכם בחריפות לפחות 35% מבלוטות הטעם. רגע, אבל קודם היכרות ורק אז בערה פנימית.

 

>>> את פיצת נשיקת הלחם שכולם מדברים עליה כבר טעמתם?

>>> ואוו! לא תאמינו לטעם החדש לכבוד שבועות של פיצה האט

 

על "ק-פה האנוי" יש סיכוי ששמעתם ואולי אפילו הצטלמתם ליד הדלת האדומה האייקונית שבכניסה. השבוע השיקו במסעדה הצרפתית-וייאטנמית בראנץ' שישי חדש ומעניין, הכולל מנה ראשונה, עיקרית ומשקאות. שלושת מסלולי בליסה (69/82/95 שקלים) כוללים לצד העיקריות גם מיץ סחוט מגניב בכל מיני צבעים וטעמים (אל תפספסו את הקוקוס עם היסמין, שילוב פרחוני ומרענן מאוד), משקה חם ומנת פתיח בדמות ספרינג רול ויאטנמי/ סלט או לחם עם חמאת קשיו ופרג. העיקריות משתנות בהתאם למסלול, כשהיקר ביותר כולל מנות דוגמת סטייק אנד אגז ונקניקייה וייאטנמית.

 

 תחליף משגע לארוחת הבוקר הסטנדרטית. באו-בון בק-פה האנוי

תחליף משגע לארוחת הבוקר הסטנדרטית. באו-בון בק-פה האנוי( יעל רייף)

 

 

חוץ מהעובדה שכנראה תשמעו מעט עילגים כשתנסו לבטא את שמות המנות, תזכו לטעום כאן מנות בוקר יצירתיות ומקוריות, בלי אף חביתה, אומלט או בורקס. על תקן גרסה אתנית לסלט מתפקדת קערת "באו-בון" - סלט ויאטנמי עם עלים, ירקות רעננים, אטריות אורז ורוטב פיקנטי, בוטנים, בצל ירוק, כוסברה ונענע בתוספת עוף, טופו, בקר ואפילו כבד בטריאקי.  מדובר בקערה גדולה ובה המון ירקות, עלים, עשבים ורוטב מתוק, קצת חריף ואולי אפילו חמוץ. בתחתית הקערת חופן אטריות, וכשמערבבים הכל מתקבלת מנה קרה-חמה שעושה עבודה טובה בכל הנוגע לשובע.

 

>>> במסעדה החדשה הזאת המנה הכי יקרה עולה 25 שקלים

>>> הטריק של האופים: השיטה הזאת להכנת פוקאצ'ה תשנה את חייכם

 

יש גם טוסט אבוקדו, שהוא כנראה הטרנד שהולך להשתלט על כל תפריטי העיר. כאן הוא מוגש עם ביצת עין וסלט עלעלים בצד. גם המבורגר בקר במשקל 230 גרם או המבורגר סלק טבעוני מוגשים כאן לצד צ'יפס מחופה בגרידת לימון ורטבים הום מייד בצד. כפי שהבנתם, מדובר במנות רחוקות מעט מההגדרה המסורתית של ארוחת הבוקר, אבל הנה אנחנו מגיעים למנת בוקר מוכרת יותר, שחובה לטעום גם אם ממש בא לכם בשר. תאמינו לנו, מדובר בהברקה. 

 

 ויש גם מסלול שיכניע קרניבורים מסוכנים. בראנץ' בקפה האנוי

ויש גם מסלול שיכניע קרניבורים מסוכנים. בראנץ' בקפה האנוי( יעל רייף)

 

 

"שקשוקה קארי" מוגשת במסגרת המסלול שמתומחר ב-82 שקלים ומתוארת בצדק רב כ"חריפה אש". ועכשיו לתכלס: בתוך מחבת אמייל צהובה וסקסית מוגש סוג של תבשיל קארי עגבניות קרמי ונעים, כזה שאפשר בכיף להספיג בלחם, ובתוכו חתיכות של עגבניות לחות, פלפלים והכיף הגדול - שתי ביצים עלומות בטמפורה. תופסים מזלג, שוברים את הקריספיות החיצונית המכונה "טמפורה" ובפנים מגלים חלמון נוזלי ומתמסר שנשפך לכל עבר ומציף את הרוטב החריף אש. בשלב הזה קחו כף, כי הכל הפריך-רך-חלומי-חריף ביחד - יוצר ביס באמת מושלם. זה כל כך מוזר אבל גם מאוד טעים, ויש פיות שהשילוב העגבנייתי והחריפות יזכירו להם חריימה של שבת. ספק אם לכך התכוון המשורר, אבל אחלה דימוי ובנוסף - חוצה עדות ומאחד מוצאים.  

 

>>> הבראנץ' של ק-פה האנוי מוגש בימי שישי בין השעות 10:00-15:00

 

ק-פה האנוי - מלכי ישראל 3, תל אביב