BETA

16.04.2018

09:09

עודכן:

 כחול ולבן, עוגה מיוחדת ליום העצמאות
כחול ולבן, עוגה מיוחדת ליום העצמאות,
חיה אילונה דר

מתכון לעוגת קצפת כחול-לבן

חיהל'ה לא פוסחת על החג הלאומי של מדינת ישראל וחוגגת עם מתכון לעוגת קצפת נהדרת בצבעים כחול ולבן, במיוחד ליום העצמאות

 

חיה אילונה דר

 

יום העצמאות, יום של גאווה והתרוממות רוח, יום של שמחה וחגיגות.

 

בחרתי לתרום את תרומתי הצנועה בעוגת ספוג גבוהה, פרוסה לשכבות, מרוחה בריבה וקצפת ולסיום מכוסה בקרם כחול-לבן וסוכריות לבנות זעירות.

 

אתם מוזמנים להכינה ולפנק את האורחים או המארחים בעוגה יפה וטעימה. חג שמח!

 

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן הכנה כולל: שעתייםתבנית קוטר 26 | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

7 ביצים, מופרדות


3/4 כוס סוכר


קורט מלח


2 כוסות קמח תופח


כף ברנדי


גרד מלימון


1/4 כוס שמן


 

הרטבת העוגה:

 

160 גרם סוכר


300 מ"ל מים


1/4 כוס  ריבה מחוממת


 

הקישוט:           

 

750 מ"ל שמנת מתוקה


3 כפות אבקת סוכר


חצי כוס סוכריות קטנטנות לבנות


כמה טיפות של צבע מאכל כחול


 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-160 מעלות, מרססים תבנית ברסס שומן ומפזרים קמח, מנערים את העודף.
  • מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר, עד להיווצרות קצף עננים, לא נוקשה מידיי, מעבירים את הקצף לקערה ומניחים בצד.
  • מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד שנוצרת תפיחה בקצף.
  • מקפלים את החלמונים המוקצפים אל החלבונים.
  • מוסיפים את גרד הלימון ואת כף הברנדי ומערבבים פנימה.
  • מוסיפים לסירוגין את הקמח והשמן עד שהכל נבלע בבצק.
  • אופים עד שקיסם יוצא יבש, כ-35 דקות לערך, תלוי בעצמת התנור, מצננים צינון מוחלט על רשת.
  • פורסים את העוגה לשכבות, חצי או יותר, תלוי בגובה שלה.
  • קישוט והרכבת העוגה: מקציפים 650 גרם שמנת מתוקה עם אבקת הסוכר.
  • להרטבת העוגה, מרתיחים את המים והסוכר, מסירים מהאש, מורחים את הסירופ בחלקן העליון של שכבות העוגה.
  • מורחים ריבה ומעליה חלק מהקצפת, מניחים בזהירות מעליה שכבה נוספת של עוגה וחוזרים על הפעולה שוב, ממשיכים לעשות כך לכל שכבות העוגה, במקרה הזה היו שלוש שכבות.
  • מעל השכבה העליונה, מכסים בשכבת קצפת ומחליקים את פני העוגה, מעטרים סביב בפרחי קצפת צפופים קטנים.
  • מורחים שכבת קצפת בשוליים ומהדקים סביב את הסוכריות בעזרת סכין או פלטה. 
  • מקציפים את יתרת הקצפת ומוסיפים את צבע המאכל, עד שמגיעים לגוון כחול הרצוי לנו.
  • מורחים על העוגה את הקרם הכחול ומפזרים מעל סוכריות.

 

 שלבי הרכבת העוגה- קלי קלות!

שלבי הרכבת העוגה- קלי קלות! (חיה אילונה דר )

 

 

עוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח

 

למתכונים הקודמים בטור:

לביבות גבינות וירק
עוגת גלידה עם דובדבנים

פבלובה וקצפת עם פירות

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013