BETA

16.04.2018

09:00

עודכן:

כנפיים בצ'ילי וסילאן
כנפיים בצ'ילי וסילאן,
דניה ויינר

מתכון לכנפיים בגריל וסלט תפוחי אדמה

בני סיידא הוציא לאחרונה את ספרו "על האש" מתוכו הבאנו לכם 2 מתכונים קלילים ופשוטים, של כנפיים בגריל עם צ'ילי וסילאן וסלט תפוחי אדמה זעירים, פלפלים ופטריות

 

בני סיידא

 

 

מתכון לכנפיים במרינדה של צ'ילי וסילאן

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: יותר מ-3 שעות | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל

 

מצרכים:

 

1.5 ק"ג כנפיים, נקיות


 

למרינדה:

 

4 כפות שמן


2 בצלים סגולים, קצוצים


1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וחצוי


8 שיני שום, קלופות


3 כפות רוטב סויה


4 כפות רוטב צ'ילי


2 כפות סילאן


1/3 כוס שמן זית


1 כף חומץ


1 כפית פלפל שחור גרוס


1/4 כוס יין לבן יבש


 

 אופן הכנה:

  • להכנת המרינדה: מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצל 7 דקות תוך ערבוב עד שהוא מזהיב מעט. מעבירים למיכל מעבד־מזון, מוסיפים את יתר המרכיבים למרינדה ומעבדים לרוטב אחיד.
  • מעבירים את המרינדה לקערה, מוסיפים את הכנפיים, מערבבים היטב, עוטפים בניילון נצמד ומשרים ל-4 שעות במקרר.
  • מבעירים גריל פחמים. כשהאש כבתה והגחלים לוחשות, צולים את הכנפיים 4 דקות מכל צד עד שהן משחימות ועשויות לחלוטין. מגישים מיד.
 מתכון לכנפיים במרינדה של צ'ילי וסילאן

מתכון לכנפיים במרינדה של צ'ילי וסילאן( דניה ויינר)

 

 

 

מתכון לסלט תפוחי־אדמה זעירים עם פלפלים קלויים ופטריות

 

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות | כמות מנות: 6-8 מנות | רמת קושי: קל

 

מצרכים:

 

500 גרם תפוחי־אדמה זעירים בקליפתם


1 סלסילה (250 גרם) פטריות שמפיניון, פרוסות


3 פלפלים אדומים, קלויים וקלופים (אפשר קנויים), חתוכים לרצועות


1 פלפל חריף, נקי מגרעינים ופרוס


3 כפות לימונים כבושים, קצוצים


3 כפות עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות


100 גרם זיתי קלמטה, מגולענים וחצויים


2 בצלים ירוקים, קצוצים


1/2 כוס שמיר או פטרוזיליה, קצוצים


מיץ לימון (לפי הטעם)


1/3 כוס שמן זית


מלח, פלפל שחור גרוס


 

 אופן ההכנה:

  • שמים בסיר את תפוחי־האדמה, מכסים במים, מוסיפים כפית מלח, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה 20 דקות, עד שתפוחי־האדמה מתרככים. מסננים, חוצים את התפודים לאורכם ומעבירים לקערה.
  • מוסיפים לקערה את יתר המרכיבים ומערבבים. טועמים ומשפרים תיבול. מגישים בטמפרטורת החדר.

 

המתכונים מתוך הספר 'על האש' מאת בני סיידא, בהוצאת מודן.

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013